Чати е индийски сос от плодове с разнообразие от подправки. Има много рецепти, но ние ще ви кажем днес как да се готви слива chutney.
Чавешки лук
съставки:
- сливи - 2 кг;
- стафиди - 250 g;
- ябълков оцет - 500 ml;
- сухо бяло вино - 300 ml;
- червена крушка - 2 бр.;
- кафява захар - 300 g;
- настърган джинджифил - 2 супени лъжици. лъжици;
- badonia - 3 броя;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- канела от земята - 1 чаена лъжичка;
- карамфил - 4 бр.;
- солено море - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 50 мл.
подготовка
Луковиците се почистват, нарязват се на тънки зърна, джинджифилът се обработва и се разтрива върху голяма козина. Подправките се смесват и натрошават в кафемашина. Сега вземаме тигана, изсипваме маслото, загряваме го и предаваме приготвения лъч на мекота. След това добавете настърган джинджифил, подправки, захар, сол и стафиди. Напълнете всичко с оцет и бяло вино. Покрийте тигана с капак и загрейте на средна температура за 30 минути. Без да губите време, отстраняваме сливите от семената, измиваме ги, изсушаваме и ги нарязваме на половинки. Сега изпратете плодовете на тигана, разбърквайте и къкри за около 2 часа. В резултат на това консистенцията на соса трябва да бъде леко уплътнена и да стане вискозна. Готовите chutney от сливи са разположени върху стерилизирани буркани, плътно затворени с капаци и съхранявани в хладилника.
Чати от сините сливи
съставки:
- сини сливи - 1 кг;
- ябълки - 1 кг;
- червен лук - 500 г;
- чесън - 2 карамфил;
- коренът на джинджифил - на вкус;
- Семена от горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцет от червено вино - 500 ml;
- захар 450 г.
подготовка
Измивам ябълките си, избършете я с кърпа, почистете я и я нарязайте на филийки, без да отстранявате кората. Ние обработваме сливите, премахваме камъните и ги разбиваме на половинки. Чесънът се раздробява и лукът се почиства и раздробява с тънки половинки. Коренът на джинджифил се обработва и се търка с ренде. След това добавете плодовете в тиган, добавете лука, чесъна, джинджифила, горчицата и солта. Смесваме всичко, слагаме го на огъня, привеждаме го в кипене и го кипваме в слаб огън за половин час. След това изсипете оцет, налейте захарта, разбъркайте с лъжица и гответе за още 45 минути при най-бавното нагряване. В края на готвенето сосът трябва да се сгъсти. Сега го разстиламе на приготвени буркани, поставяме ги в микровълнова фурна с пълен капацитет и ги задушаваме. Свързваме бурканите, охлаждаме ги и ги съхраняваме точно един месец, преди да ги използваме на хладно място.