Ако става дума за такива традиционни рецепти като "Medovik", тогава границите на концепцията за класика могат да бъдат много неясни. Една обикновена медена торта се е научила да готви домакини по целия свят, което допълнително усложнява търсенето на автентична рецепта. Събрахме някои от най-популярните варианти на "Medovik", които могат да се считат за класически.
Торта "Медовик": класическа рецепта
съставки:
За тортата:
- мед - 50 г;
- гранулирана захар - 120 g;
- масло - 50 г;
- яйца - 3 броя;
- сода - 3 g;
- брашно - 480 гр.
За крем:
- заквасена сметана - 1 л;
- прахова захар - 320 g;
- сметана - 240 мл.
подготовка
Нека започнем с подготовката на тортата. В тенджерата поставете меда, добавете захар и масло към него. Веднага след като масата стане хомогенна и захарните кристали се разтварят, сместа може да се отстрани от огъня и при бързо и постоянно разбъркване добавете яйца. Яйцата трябва да се добавят едно по едно, за да не се получат бъркани яйца в края. Сега е ред на сода и брашно, добавете сухи съставки и смесете гъста и не лепкава тесто.
Разделете тестото на 8 равни части и завъртете всеки от тях в кръг с дебелина около 4 мм. За да направите кръга идеален, използвайте нож, за да отрежете излишното тесто от ръбовете, поставяйки чиния върху слоя. Прехвърлете "палачинката" върху лист пергамент и изпечете на 180 ° C в продължение на 4-5 минути, докато ръбовете се рушат. Също така действаме с всяка следваща торта. Същите се пекат и натрошават в трохи - те ще отидат в интериора.
Сега е редът на крема. Класическата рецепта за "Медовика" се приготвя със заквасена сметана и затова вземаме един литър заквасена сметана и се изсипваме в дълбока купа и я смесваме със захар на прах. Мазнините крем да победят до формирането на стабилни върхове, добавете ги на заквасена сметана, разбъркайте.
Смазваме всяка торта на нашия класически "Medovik" със заквасена сметана, а също така ги покриваме с торта отвън. Спръскваме "Медовик" с трохи и го слагаме в хладилника за през нощта.
"Медовик" - класическа рецепта с кондензирано мляко и ядки
Тази рецепта е модификация на класическата топка "Медовик", която е напълно украсена. От предишната, тя се отличава с наличието на кондензирано мляко в състава и ядки, добавяйки разнообразие от текстури.
съставки:
За тортата:
- яйца - 2 броя;
- гранулирана захар - 175 g;
- сода - 4 g;
- мед - 30 г;
- масло - 100 г;
- брашно - 350 гр.
За крем:
- заквасена сметана - 400 г;
- кондензирано мляко - 150 g;
- орех - 120 гр.
подготовка
Преди да приготвите "Медовик" според класическата рецепта, трябва да приведете температурата на пещта до 160 ° С. След това можете да започнете да приготвяте тестото. Смесете мед, захар, масло и сода в сантетна тава върху огън. Оставяме сместа да се стопи напълно, след което да я извади от огъня и да я удари, като непрекъснато се разбърква. Добавете брашното в тестото и разбъркайте всичко, докато се образува хомогенна маса. Ако е необходимо, можете да излеете брашното в тестото, ако то се придържа към ръцете ви.
Разделете тестото на части, чийто размер се определя от броя на желаните слоеве,
Докато тортите се охлаждат, имаме време да приготвим заквасената сметана с кондензирано мляко. Това го прави проста проста: заквасената сметана се бие с кондензирано мляко със смесител и една трета от зелените ядки се добавят към сметаната. Смажете получения крем с всяка кейка, а остатъците се разпределят отстрани и на върха на тортата. Поръсете класическата торта "Medovik" с останалите ядки и я оставяйте да се накисне в хладилника поне 4 часа, но в идеалния случай от 8-10 часа, то тортата ще излезе много влажна и ще се стопи в устата.