С марципан се разбира бадемовата маса, получена чрез смесване в определени пропорции на подложка от орех, захар или фруктоза на прах или мед. Пластиката на този продукт дава възможност да се използва за декориране на сладкиши и сладкиши, но невероятен вкус и оригиналност за употреба като пълнеж при приготвянето на домашно приготвени сладкиши.
След това ще ви кажем как бързо и просто гответе гъста марципан за торти вкъщи и също така ще предложим рецепта за пълнене на кифли или кроасани .
Марципан с мед за торти - рецепта за готвене у дома
съставки:
- бадеми - 520 g;
- захар на прах - 420 g;
- течен мед -110 g;
- Същност на бадеми - 2-3 капки;
- бои (ако е необходимо);
- мляко - 240 мл.
подготовка
Подготовка на домашен марципан за тази рецепта, първо ще отървем бадемите от черупката. За да направите това, поставете бадемите в черпак или тенджера, изсипете вряла вода, гответе за една или две минути, след това я хвърлете обратно в гевгир и след охлаждане е лесно да се почисти. Сега измиваме обелените бадеми под течаща вода, оставяме да се изцежда и да се изсуши малко в сух тиган. Не позволявайте да изпечете ядките и ние само ги изсушаваме.
Сега поставете бадемите в контейнера на миксера и ги смилате на пюре, след това добавете мед и захар на прах. За сметка на това е, че постигаме необходимата плътност на масата, така че да може удобно да се търкаля и да се използва за приготвяне на фигури за тортата. Ако е желателно и необходимо, маслото на марципан може да бъде оцветено чрез добавяне на оцветител с желания цвят по време на процеса на смесване.
Изработена от тази рецепта, марципанът може да се използва не само за декориране на сладкиши. Ще направите невероятно вкусни домашни бонбони, ако срежете валцуваната маса на равни части, покрийте я с разтопен шоколад или друга глазура и я оставете да замръзне.
Марципан - рецепта вкъщи със сироп за кифли
съставки:
- бадеми - 220 г;
- гранулирана захар - 160 g;
- вода - 90 ml.
подготовка
Подготвената марципан паста съгласно тази рецепта е идеална за приготвяне на кифли с марципан или кроасани.
Като начало, както в предишната версия, отърваме бадемите от черупките, като ги поставите във вряща вода и кипете за няколко минути. След охлаждане кожите лесно се отделят и бадемите се почистват. Сега поставете получените белени ядки в контейнера на миксера заедно със захарта и ги смилайте в много малки трохи. Сега сме поставили получената маса в тенджера, добавете вода, я поставете на печка за умерен огън и гответе до изпаряване на излишната влага и желаното уплътняване на пълнежа. В някои случаи по-гъста текстура се използва за печене с марципан, докато в други е по-течна.