Въпреки факта, че класическата рецепта съдържа яйца в състава й, кремът може да се направи без яйца. В този случай сгъстителят за мляко, сметана или смес от тях ще брашне. Готовият крем за вкус и консистенция е неразличим от класическата рецепта, а подобна вариация е идеална за вегетарианци.
Крем без яйца - рецепта
Не само, че кремът не използва яйце, така че дори маслото може да бъде заменено с крем, като по този начин се намалява съдържанието на мазнини в крайния продукт.
съставки:
- мляко - 580 ml;
- крем - 115 мл;
- ванилия;
- захар - 55 g;
- царевично брашно - 15 гр.
подготовка
За да се предотврати поемането на брашното от бучки в готовия крем, то не се добавя към горещата смес от млечни продукти, а към студената. Разтваря се цялото брашно в млякото и сместа се оставя на висока температура. Изчакайте за варенето на основата на сметаната, докато я смесвате непрекъснато, защото в огъня брашното все още може да се отдели от млякото и да поеме бучки. Почти веднага след загряването на млякото, изсипете захарта и добавете нарязания ванилия (или щипка ванилин, като по-достъпен аналог). Когато кремът се сгъсти, извадете го от огъня и го оставете да се охлади, покривайки го с филм, така че горната част да не се носи. Такъв крем без яйца може да се използва за еклари и бисквити .
Козината без яйца и масло
Друг забележимо по-малко мастен аналог на класическия крем става по-дебел чрез добавяне на желатин и специален прах за приготвяне на пудинги и кремове, които могат да бъдат намерени във всеки супермаркет.
съставки:
- мляко - 440 ml;
- крем - 210 мл;
- желатин - 5 g;
- вода 115 ml;
- захар - 75 g;
- какао - 15 g;
- Прах за сметана - 10 гр.
подготовка
Предварително напълнете желатина с вода за подуване. Когато кристалите набъбнат, се грижи за приготвянето на останалите компоненти. Смесете млякото с какао и прах, за да приготвите креда, опитвайки се да ги разтворите напълно, без да оставяте бучки. Поставете сместа в огъня, изсипете крема и изчакайте да заври. След смесване на горещия крем с набъбнал желатин и отстранете от топлина. В допълнение, можете да излеете шепа шоколадови трохи в крема, за по-ясен вкус.
Обезкостени без яйца на мляко - рецепта
Решихме да диверсифицираме вкуса на този крем, като добавим пюре от плодове и по-специално - пюре от манго. Можете да го замените с по-малко екзотични аналози.
съставки:
- мляко - 430 ml;
- прах за крем - 35 г;
- захар - 55 g;
- щипка картоф;
- пюре от манго - 230 мл.
подготовка
Разбъркайте праха с малка порция мляко, докато всички буци се отстраняват, добавете щипка кардамон и разредете всичко с останалото мляко. Поставете сместа в огъня и изчакайте да заври. Сложете захарта, оставете кристалите да се разпръснат и сгъстете самия крем. След това добавете пюрето от манго и оставете крема да заври за няколко минути.
Как да подготвим крем за нишесте без яйца?
Алтернатива на брашното и закупените сгъстители може да е нишесте, въпреки че консистенцията на крема в този случай ще се различава значително от оригинала, ще стане малко вискозен и нежна.
съставки:
- мляко - 230 мл;
- захар - 360 г;
- мляко - 180 мл;
- нишесте - 25 g;
- Масло - 190 гр.
подготовка
Една трета от млякото се използва за разреждане на нишестето, а останалото мляко се нагрява със захар, докато кристалите се разтвори. Изсипете горещия крем в разтвора на нишестето, разбъркайте добре и се върнете в огъня. Веднага след като кремът стане дебел, извадете го от топлината, охладете и почукайте с меко масло.