Печено червено пиле е отлично ястие за празнична трапеза и семейни вечери през уикендите.
Ще ви кажа как правилно да се пече пилето във фурната в неговата цялост, така че да е вкусно. Печенето може да бъде във форма, във фолио или в ръкава.
Разбира се, пилето е по-добре да купува охладено, но не замразено, но възможностите са възможни. Петушков по-добре не пекат - те са по-подходящи за супи и люти чушки .
Подготовка на каркаса
Преди печене пилето е по-добре да се маринова, тогава ще се окаже сочно и ароматно. Маринадите могат да бъдат много различни (например само лека бира или на базата на леко трапезно вино и т.н.).
Пиле във фурната като цяло
съставки:
- пиле (изкормен и обелен каркас със среден размер без гърло) - 1 брой;
За марината:
- лимонов сок;
- смес от сухи подправки;
- горчица - 2 супени лъжици;
- плодова ракия или коняк - 30 ml;
- пресни зелени (кориандър, магданоз);
- чесън за свинска мас.
подготовка
Пилешки труп (замразен) измиваме отвън и отвътре, изсушаваме с чисти салфетки.
Ние ще направим основата на марината от смес от ракия с сок от 1 лимон, добавете подправките (по-добре от грубо смлян), нарязания чесън и нарязаните зеленчуци. Малко и чакаме да изчакаме 20 минути, за да настояваме, а след това да се напрягаме през често сито (това е необходимо за задържане на микрочастиците от подправки и чесън, които могат да изгорят при изпичане).
Добавяме малко сол и горчица към марината, смесете я.
Изсипваме трупа с марината вътре и навън. Оставете в купата за 2-4 часа, периодично да се обърнете.
Преди печенето завъртаме трупа с малки парченца чесън. Остатъците от марината се изсипват в купа.
Фурната не може да се нагрее предварително.
Разстиламе пилето в мухъл (по-добра керамика с дебела стена), поставяме в пещта и се пече на средна температура. В хода на процеса изливаме маринатата 2-4 пъти.
Колко (по време) пече пилето във фурната изцяло?
Стандартно пиле с тегло 1,2-1,5 кг печено за около 1 час + 10-30 минути (в зависимост от размера и дизайна на конкретната фурна, размера, породата и възрастта на птицата).
Можете да печете едно пиле във фурната изцяло с картофи. Изберете такава форма, така че картофите да са разположени по-надолу (за нас, средно големи продълговати ще се поберат, а сервирането се нуждае от 3-5 парчета). Ако картофите са големи - нарязани на всеки от тях на 2 или 4 парчета. Намажете мазнината с мазнина, сложете картофите в един слой, нагоре - пилето и се печете.
Можете да печете пиле в печката изцяло във фолио, ще се окаже много сочно. За да направите това, подготвеният пилешки труп се изсушава със салфетка и се покрива с разтопено масло или пилешка мазнина. Ние опаковаме фолиото два пъти (за надеждност) и се печем. За да получите червена хрупкава коричка през последните 20 минути на готвене, завъртете фолиото.
Сервираме цялото печено пиле, декорирайки се с клони от пресни зелени плодове, с всякакви странични ястия или без, със салати от пресни зеленчуци и плодове, със светло трапезно вино, ракия или бира.