Изпечено тесто за profiteroles - рецепта

Най-трудният и жизненоважен етап в подготовката на profiteroles е подготовката на правилния тест за печене на базите им. Но, следвайки прости и достъпни препоръки от нашите рецепти, ще бъде много по-лесно да се постигне поставената цел. Тъй като правилните пропорции на компонентите и спазването на установения технологичен процес непременно ще дадат идеален краен резултат и ще ви позволят да получите перфектни заготовки за пълнене на любимото ви лечение.

Как да си направим паста за крем за печатарчета и еклари - рецепта за водата

съставки:

• висококачествено пшенично брашно - 170 г;
• пресни големи пилешки яйца - 3 бр.;
• пречистена вода - 210 ml;
• масло - 95 г;
• маса сол - 1 щипка.

подготовка

Започнете подготовката на профитероли от тестото, разтваряйте солта във варена вода, загрята до точката на кипене, и разтваряйте маслото. Продължавайки отоплението, пресяваме в контейнера пшенично брашно от най-високо качество и непрекъснато смесваме масата по едно и също време. Пожарът трябва да бъде на този етап най-минимален. След като масата започне да се отлепи от стените на съда, извадете я от чинията и оставете да се охлади. В леко охладен крем, добавяме алтернативно пилешки яйца, всеки път, когато се смесваме добре и постигаме възможно най-голяма еднородност. Сега тестото за profiteroles е готово, можете да продължите да го засадите на тава за печене и печете заготовки.

Изпечено тесто за profiteroles - рецепта за вода и мляко

съставки:

• висококачествено пшенично брашно - 135 г;
• пресни пилешки яйца - 5 бр.;
• масло - 115 г;
• филтрирана с вода - 120 ml;
• мазно мляко - 130 ml;
• гранулирана захар - 5 g;
• маса сол - 1 щипка.

подготовка

Добавянето на мляко, както в тази рецепта, ще направи основата за profiteroles по-мека и мека. Подготовка за приготвяне, разбъркайте в тенджера с пречистена вода и мляко, изсипете щипка сол и частична чаена лъжичка гранулирана захар и парчета масло. Определете контейнера на огъня и затоплете съдържанието до кипене и пълно разтваряне на всички кристали и масло. Сега добавете пресятото брашно и разбъркайте всичко интензивно и непрекъснато. Възможно е, ако ястията позволяват, да използват за тази цел миксер, постигайки еднородност и нарязване на тестото от стените на контейнера.

Сега отстранете получената маса от плочата и започнете да я удряте, като непрекъснато разбивате тестото и се опитвате да получите структурата възможно най-хомогенна. След това можем да ги напълним със спринцовка или чанта за сладкарски изделия , да ги поставим на тава за печене с пергамент за печатарите и да ги изпратим да се пекат във фурната.