Всички подправки на тази невероятна смес са избрани така хармонично, че е възможно чудотворно да се трансформира вкусът на най-необикновеното ястие. Ярко жълтият къри състав е може би най-популярният в света на готвенето. Как да подготвим истински индийски къри сос и неговата тайландска вариация у дома, нека поговорим по-нататък.
Как да направите индийски къри сос - класическа рецепта
съставки:
- постно масло - 125 ml;
- Семена от горчица - 10 г;
- джинджифил - 25 г;
- куп къри листа;
- сминдух - 5 г;
- лук - 135 г;
- червен пипер;
- куркума - 5 г;
- домати 245 g;
- вода 210 ml;
- сол - 5 g;
- чили - 2 шунка;
- кокосово мляко - 375 мл.
подготовка
Сложете тиганчето на средна температура, добавете лимонена трева, горчица, глухарче и шепа листа къри. Внимателно миксирайте всичко.
Чили трябва да бъде внимателно почистено от семена, нарязани на ленти, изпратени до тенджера. Джинджифил кори и решетка на ренде, добавете към тенджера и се смесва с подправки.
Смажете лука на малки парченца, добавете към сместа, разбъркайте добре. След това добавете червен пипер и куркума.
Бланширайте домати, побийте в блендер и също така налейте по-голямата част от бъдещия сос.
Изсипете студена вода в тенджера, добавете сол на вкус. Сега добавете кокосово мляко, леко разбърквайте. Оставете да готвите за пет минути.
След това можете да охладите соса, да го поставите на студено и да го съхранявате за няколко дни.
За да приготвите ястие от пиле или риба, трябва да загреете соса, да поставите месото в него и да къкри, докато основната съставка бъде готова.
Тайландски къри паста сос
съставки:
- куп зелено шишче;
- чили - 8 бр .;
- листа листа - 5 бр.;
- лимонена трева - 2 стъбла;
- шалот - 2 броя;
- семена от кориандър - 20 г;
- zir - 5 g;
- корен от джинджифил - 3 см;
- вар - 1 брой;
- грах от черен пипер - 7-8 броя;
- рибен сос - 25 г;
- сусамово масло - 75 г;
- сол щедри щипка.
подготовка
Зиру, кориандър и зърна от черен пипер се изпращат на сух, вече горещ тиган и леко нагряване.
В пипер отстранете опашки, ситно котлет лук, чесън, лимонена трева, белени джинджифил и липа листа, като по този начин приготвя съставки за преработка в блендер. Поставете всички подготвени и останали съставки в купата на миксера.
Добавете вар и сок. Пронижете всичко до еднообразие.
Можете да съхранявате такава паста в хладилник в стъклен съд за около 2 седмици.