Предлагаме ви да започнете виртуално пътуване през далечна Индия. И ние ще ви помогнем и ще ви кажа как да готвите истинска индийска супа.
Индийска супа със скариди
В Индия тази супа се нарича "Jafran Shorba". Той е много лек, деликатен и вкусен.
съставки:
- Скариди - 1 кг;
- нискомаслен пилешки бульон - 1 л;
- брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 0,5 л.
- сметана - 200 ml;
- сол, бял прясно смлян пипер, куркума - на вкус.
подготовка
Почистете скаридите. 3. В тигана, разтопете маслото, добавете брашното и разбъркайте, изпържете минути 2, след това добавете около 100 ml бульон, отново разбъркайте добре, така че да няма бучки и сместа да се изсипе тиган. Сварете още 5 минути, след това добавете сол, бял прясно смлян пипер, захар, куркума и сметана, разбърквайте и всичко! Супата е готова! Сервираме го на горещата маса.
Индийска супа със сушени кайсии и леща
съставки:
- червена леща - 150 г;
- сушени кайсии - 100 g;
- моркови - 80 г;
- домати - 100 g;
- чесън - 2 карамфил;
- корен от джинджифил - 15 г;
- вода - 1,2 л;
- Сол, хмел-suneli, черен пипер - на вкус.
подготовка
Първо измиваме лещата. След това изсушете сухите ми кайсии и се накиснете в гореща вода в продължение на 20-30 минути. Лукът и морковите се почистват и нарязват на малки кубчета. По същия начин, нарязани чесън. Коренът на джинджифила е обелен и три на ренде. Сега лукът, морковите и джинджифила се поставят в тенджера, добавят се подправки, се пълнят с вода и се изгарят. Нарежете сушени кайсии в кубчета. Домати, пълни с вряла вода, отлепваме кората от тях и пулпата се раздробява.
Сложете лещата и леко сварения лук и моркови и ги пригответе заедно за 15 минути. След това разстийте сухите кайсии, домати и нарязан чесън. Смесете супата, добавете сол и подправки на вкус и оставете да се варят в продължение на 10-15 минути. След това го изсипваме върху чиниите, поръсваме с нарязани билки и го приготвяме на масата. Ако желаете, можете да добавите заквасена сметана.
Индийска супа с кокосово мляко и скариди
съставки:
- обелени скариди - 200 г;
- тиквички - 250 g;
- моркови - 200 г;
- Свеж джинджифил - 20 г;
- Целяк целина - 50 г;
- лук - 100 г;
- чесън - 2-3 карамфил;
- кокосово мляко - 250 ml;
- растително масло - 50 ml;
- вода - 1 л.;
- Чилийска пипер - 1 бр.;
- къри - 1 чаена лъжичка;
- съцветие на карамфил - 3 броя;
- сол - на вкус.
подготовка
Моркови, тиквички, целина се почистват и нарязват на малки кубчета. Сложете ги в тиган, изсипете във вода и след варенето добавете сол, карамфил и гответе, докато зеленчуците са готови. Лук и чесън ситно нарязан, джинджифил три на ренде. Лук, чесън и джинджифил се запържва в растително масло, добавете чили и къри. След като зеленчуците се готвят, ги изваждаме от бульона, използваме смесител, превръщаме го в пюре и в бульон се разстиламе пържен лук, чесън и джинджифил. В растително пюре бавно изсипваме кокосово мляко. След това връщаме сместа в тигана, веднага щом супата кипна, добавим скариди, ако е необходимо да добавим сол и да готвим за 5 минути.
Индийска супа Dahl
И това ястие в Индия също се нарича Дхал. Подгответе повече от варени боб или червени леща. Използваме само последната опция. Но можете също да използвате нахут, боб или mung фасул.
съставки:
- леща червено - 1 стъкло;
- лук - 1 брой;
- ориз - 0,5 броя;
- чесън - 1 карамфил;
- разтопено масло - 100 ml;
- твърдо сирене - 100 г;
- вода - 1,5 литра;
- Сушен босилек, зелена зелена зеле, червен пипер, джинджифил, къри - 1 чаена лъжичка всяка;
- сол - на вкус.
подготовка
Червените леща се измиват няколко пъти, докато водата стане чиста. След това го излейте с чиста вода и оставете часа на 4. След това поставете лещата в тенджера, добавете измития ориз, излейте всичко с вода (1,5 литра)
В тиган с разтопено масло, запържете нарязания лук, добавете нарязания чесън и подправките.
Разбъркайте, задръжте за около 10 секунди и изключете огъня. Прехвърляме лука с чесън и подправки в тенджера, приготвяме супата и я изгаряме. С помощта на потопен смесител превръщаме всичко в пюре. Завършена индийска супа поръсете настъргано ситно на ситно ренде и сервирайте на масата с хляб или тортила от чапати .