Идеалното време за консервиране краставици - в средата на юли, когато ранчото са зрели тънки плодове, способни да напояват равномерно саламура. Повече подробности за няколко начина за събиране на леко осолена краставица в един миг саламура, която ще кажем в този материал.
Бързо осолени краставици в топла питка - рецепта
Преди да започнете подготовката, уверете се, че сте избрали правилните краставици, в идеалния случай зеленчуците са малки, пъстри, хрупкави и тънки. Всички краставици трябва да имат приблизително същия размер (така че са осолени най-равномерно), равномерно богати на зелен цвят и без горчивина.
Също така обръщайте внимание на качеството на водата, за разлика от обичайните кисели краставички, качеството на водата тук пряко влияе върху качеството на заготовката.
съставки:
- Краставици - 2,6 кг;
- чесън - 1/2 глава;
- копър чадъри - 4 броя;
- ароматен пипер (грах) - 2 ч.л.
- листа от касис - 20 броя;
- сол - 155 гр.
подготовка
Преди бързо да готвите леко осолени краставици в саламура, зеленчуците със сигурност трябва да бъдат напоени. Предварителното накисване ще добави краставицата към еластичността и смачливостта. Напълнете предварително изплакналите краставици със студена вода, оставете ги за няколко часа и след това продължете да подготвите туршия.
Накълцайте чесъна и разкъсайте листата на касис, за да дадете максималния си вкус. Разстилайте половината от чесъна, касис, пипер и копър от чадър на дъното на емайлираните гърнета. Направете горната част с половината краставици и повторете отново слоевете. Пригответе саламура чрез разреждане на солта в гореща вода. Изсипете горещо солно съдържание на тигана, покрийте и оставете под пресата за един ден.
Хрупкава леко солена краставица в саламура
Ако бързате, не можете да отделите цял ден за готвене на леко осолени зеленчуци, тогава използвайте тази изрична рецепта. Не използва солен разтвор в класическата си форма, краставиците се държат в концентрирана смес от лимонов сок, черен пипер и сол.
Още по-бързо успокояване ще помогне нарязването на плодовете на парчета, така че туршия директно ще се свърже с целулозата.
съставки:
- краставица - 1,2 кг;
- пипер грах - 4-5 броя;
- лимон - 1 брой;
- захар - 10 g;
- сол - 35 g;
- стъбла от копър - 8-10 бр.
подготовка
Ако имате допълнителен час, използвайте я, за да накиснете цели краставици в студена вода.
Пригответе суха смес от сол, захар и черен пипер, смилайте съставките в хаван. Отстранете ястието от лимоните и изцедете сока. Докоснете всяка от краставиците с плоската страна на ножа или същия пестик, така че плодовете да са разделени. Нарежете всяка от краставиците наполовина и смесете със смес от подправки, цитрусов сок и жар. На върха поръсете още 20 грама сол и поставете зелените копърчета. Оставете краставиците за половин час или по-нататък, след което ги пъхнете с тъкан, за да се отървете от останалата сол на повърхността. Бърза светлина солена краставица в саламура.
Бърз начин да приготвите леко осолени краставици в саламура
съставки:
- Краставици - 1,1 кг;
- чесън - 4 зъба;
- сол - 25 g;
- зеленчуци, от които да избирате (касис, хрян , копър и др.).
подготовка
Разделете всяка от измитите краставици наполовина, поставете половинките в чанта. В ступата, разтрийте чесънните зъби заедно със солта и също изпратете пастата в опаковката. Вземете избраните зеленчуци и ги поставете върху останалите съставки. Добре вързан пакета, разклатете го, за да покриете всяка от половините. Оставете краставиците под пресата в хладилника за един час или повече, след което вземете пробата.