От семейството на бобовите растения най-древният продукт е леща , полезните свойства на които са били известни още във времето на фараоните. В пред-индустриалното общество лещата се разпространява почти навсякъде по света. Какво струва само известната супа от леща, която се използва от всички части на населението, започвайки от селяни, завършващи с благородници и царе. За съжаление, тези дни леща ястия са станали много редки. И напълно напразно. В крайна сметка, по отношение на хранителните показатели, лещата превъзхожда продукти като хляб, зърнени храни и месо. И уникалният му деликатен вкус е в състояние да задоволи и най-взискателния гурме.
Едно от основните предимства на лещата е нейната неспособност да абсорбира токсини и радиация от околната среда, като по този начин я прави уникален и практически единствен за околната среда продукт. Освен това, можете да отглеждате леща на всяка почва, дори безплодна, и грижите за нея не изискват никакви усилия.
Друга отличителна черта на лещата е, че тя съдържа растителни протеини в големи количества. Той е лесно смилаем и по никакъв начин не е по-нисък от месото, което прави този вид бобови растения незаменим продукт за вегетарианци и хора, страдащи от повишен холестерол. Полезни свойства на лещата за загуба на тегло са причинени от ниско съдържание на мазнини: около 1,5%. Това дава възможност да се използва като диетично и спортно хранене.
Какво е леща?
Има няколко основни сорта леща:
- кафява леща (най-често срещаният вид, деликатен кремообразен вкус, запазва формата дори след продължително готвене);
- червени леща (бобът се почиства от черупката, така че те се приготвят много бързо - само за 10-15 минути);
- зелени или "френски" леща (представени като зрели бобчета, които често се добавят към салати и леки закуски);
- черни леща - "beluga" (има необичаен, пикантен вкус и най-високо съдържание на протеини).
Всички сортове леща са еднакво полезни. Фасулът съдържа много фолиева киселина и желязо, както и витамини от група В и аминокиселини, които са незаменими за организма, включително триптофан, който в процеса на метаболизма се превръща в серотонин, хормон на щастието. Наличието на влакна го прави отличен инструмент за подобряване на храносмилането и предотвратяване на колоректален рак. Полезни свойства на лещата са полезни при диабет, тъй като тя е в състояние да понижи кръвната захар и да ускори метаболизма.
Подобно на други култури, лещата може да бъде покълнато. Лечебните стъбла съдържат много полезни свойства за жените. Така например, поради високото съдържание на калий, те помагат на сърцето и на хематопоетичната система. И витамин С, присъстващ в кълновете, играе важна роля в защитата на имунната система, което е особено важно по време на бременността.
Противопоказания
Както всички боб, лещата имат противопоказания.