Колко прекрасни рецепти могат да се приготвят с помощта на една проста съставка - маринован лук. Киселинните, леко пикантни луковици отлично отблъскват вкуса на осолена риба, използват се за приготвяне на салата, консервиране и дори просто за пържене в галета. Така че защо да не разбера как да направите вкусно нарязан лук сами и завинаги изоставяте закупения продукт.
Подготовка на нарязан лук
Преди да започнете директно към рецепти, нека да разгледаме основните нюанси на процеса на мариновски лък. Няма много, но всеки от тях изисква внимание.
Лукът се отличава с особения си вкус, дължащ се на наличието на флавоноиди - химически съединения, които "изплашват" микробите (да, затова сте били принудени да ядете лук и чесън през зимния сезон). За да премахнете част от флавоноидите и заедно с тях и горчивина, всички киселинносъдържащи съединения: оцет, лимонов сок и др. Такива органични киселини се разреждат с вода, за да се намали концентрацията им и на този етап идва първата трудност: топлата вода увеличава времето на маринов лук, така че с помощта на експресни рецепти, не забравяйте да го охладите или излейте лука с вряща вода преди да мариновате. Топлата вода по-ефективно премахва горчивината за по-малко време. Друг нюанс, който ще ускори процеса на премахване на флавоноидите, е правилното смилане: колкото по-малък е лукът, толкова по-бързо ще бъде готов за употреба. Тук, като цяло и всичко, ние се обръщаме към рецепти.
Мариновани в оцет лук - рецепта
съставки:
- лук (голям) - 1 брой;
- вода 100 ml;
- оцет (9%) - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - ¼ супена лъжица. лъжица.
подготовка
Във врящата вода ставаме захар и сол, допълваме оцет. Лукът се нарязва на пръстени и се прибавя към стъклени или емайлирани ястия, излива се с гореща смес от оцет и се оставя да се маринова, докато водата се охлади (около 1,5 часа). В крайна сметка лукът е готов за употреба.
Маринована лук (бърза рецепта)
Ако времето за marinovka остава от силата на 15-20 минути, след това използвайте следната рецепта.
съставки:
- лук - 1 бр.;
- винен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - на вкус.
подготовка
Предварително нарязан лук пръстени са покрити с вряща вода, а след това веднага потопени в студена вода. Захарта се разтваря в малко количество гореща вода и се добавя към лука заедно с оцета. След 15 минути може да се сервира маринована лук на масата. Маринованият лук може да се приготвя в ябълков оцет, вместо в виното, като се запазват същите пропорции.
Лук маринован с лимон
съставки:
- лук - 1 бр.;
- лимон - ½ бр.;
- захар - 50 гр.
подготовка
В 0,5 литра вода, разредете сока от половин лимон и захар, сложете лука нарязани на пръстени и пригответе сместа до кипене. Завършеният лук се измива с вода и се използва в любимите Ви рецепти.
Лук, нарязан в горчица и балсамов оцет
съставки:
- сладък лук - 1 бр.;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцет балсамов - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер, мажорам - чрез щипка;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Нарязаният лук се смесва с горчица, сол, черен пипер, ароматизиран с мажоретка и подправен с рафинирано растително масло и балсамов оцет. Ние мариновахме лук 1-1.5 часа в хладилника. Крайният продукт се оказва много пикантен и идеален за добавяне към сандвичи.
Подправен нарязан лук
съставки:
- лимонена киселина - 6 g;
- вода 100 ml;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- лук - 2 бр.;
- карамфил - 1 пъпка;
- дафинов лист - 1 брой;
- червен пипер - на върха на ножа;
- канела - на върха на ножа;
- черен пипер - 2 грах.
подготовка
Водата се вари с лимонена киселина, сол, карамфил, канела и пипер за около 3-5 минути. В дъното на стъкления буркан се поставя лавров лист, после слой отрязан на купа, пълни всичко с гореща маринада и се оставя да се охлади напълно. Маринованият лук, приготвен по този начин, може да се съхранява в хладилника за около 1 седмица. За да добавите цвят към лука, можете да добавите малко настъргано цвекло към буркана.