За да направят домашните кнедли удовлетворени от отличния им вкус и апетитен външен вид, е необходимо едновременно да се приготвят в най-добрия случай две бази. Тестото е по-отговорно за външния вид, а за вкусовия състав в отговора - пълненето. И колко хармонично и правилно ще бъде приготвено с правилните пропорции зависи от общото впечатление за дегустацията на ястието.
По-долу ще ви разкажем как да направят традиционната пълнеж за кнедли и сочни и вкусни, а също така ще предложим опция за пълнене на непалски равиоли и продукти със зеле.
Вкусен традиционен пълнеж за месо от кнедли - рецепта
съставки:
- свинско - 450 г;
- говеждо месо - 450 г;
- воден лед - 100 ml;
- две крушки със средна крушка;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Този вариант на пълнежа за кнедли е най-популярният и популярен в нашия регион. Ето защо ние му даваме най-уважаваното място в списъка с рецепти. За да се осъществи, охладеното свинско и говеждо месо се измиват, изсушават, нарязват на малки парчета и се обработват с помощта на месомелачка или в купата на смесител с дюза "нож".
Изцеденият лук може, разбира се, да се смила с месо, но силно препоръчваме да не бъдете прекалено мързеливи и да го нарязвате с много малки кубчета с помощта на остър нож. Добавете лука към месото, нека опитайте прясно смлян черен пипер и сол на вкус и разбъркайте добре. Сега малко тайна, която ще направи вашите кнедли невероятно сочни и благодарение на това невероятно вкусно. Добавете малко ледена вода към пълнежа и разбъркайте добре. И сега зависи от малкото нещо, което трябва да направите - оставете инфузията в хладилника да трае около двадесет минути и можем да започнем с очарователния процес на моделиране на домашно приготвени кнедли .
Ако желаете, можете да вземете други видове месо или комбинация от тях, да допълвате вкуса с ароматни билки или подправки и да добавите пресни билки за кайма. Предлагаме една от многото варианти на такъв пикантен пълнеж за кнедли с интересното име "Momo".
Запълване на непалски равиоли "Momo"
съставки:
- агнешко - 420 г;
- три скилидки чесън;
- една крушка отстрани;
- няколко клонки от зелено шише;
- чаена лъжичка корен от джинджифил на земята;
- супена лъжица соев сос ;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Принципът за извършване на такова пълнене е същият като в предходната рецепта. Достатъчно е да се смила готовата плът от овче месо в месомелачка или в блендер и след това да се смеси с тънко нарязан лук и зеленчуци от кориандър, пресовани през преса с чесън, настърган корен от джинджифил и соев сос. Пипер и сол се добавят по желание.
Пелмени с месо е, разбира се, класически. Но защо не приготвяте ястие с друг пълнеж, например зеленчуци. Предлагаме опция за пълнене на круши за кнедли.
Пълнеж за кнедли за зеле
съставки:
- бяло зеле - 550 г;
- луковица;
- Растително рафинирано масло;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Най-труден етап в подготовката на такова пълнене е да се косят малко малко бяло зеле. Раздробете и малките кубчета на предварително обеления лук и го поставете в рафинирано растително масло, загрято на тиган. След три минути добавете подготвената маса от зеле, опитайте сол и смлян черен пипер и оставете зеленчуците под капака до мека. Преди да използвате готов зелен пълнеж за образуване на равиоли, трябва да се охлажда добре.