Магданозът е много полезно растение, което дава зеленчуци и кореноплодни зеленчуци. Обикновено зелените магданозчета се използват като ароматно и ароматизиращо добавка към различни неподсладени ястия.
Магданозът съдържа много полезни вещества: витамини, антиоксиданти, микроелементи, аминокиселини. Тази билка има диуретично, холеретично действие, помага за понижаване и нормализиране на кръвното налягане, укрепва и почиства зъбите, стимулира имунния статус на тялото, подобрява състоянието на кръвоносните съдове и ускорява метаболизма.
Зеленият магданоз може да се използва за приготвяне на различни сосове, които перфектно допълват ястията, приготвени във вашата кухня.
Разкажете как и какви сосове може да се приготвят от магданоз. Ние отиваме за пресен магданоз, за приготвяне на част от соса се изисква 2-3 не тънки купчини.
Рецепта за сос от магданоз и чесън
съставки:
- пресни зеленчуци от магданоз - 2 гънки;
- чесън - 2-5 зърна (в зависимост от размера);
- нерафинирано растително масло (по-добре маслиново ExtraVirgin, т.е. първото студено пресоване) - 2-5 супени лъжици. лъжици;
- лимон - 0,5-1 бр.;
- сол.
подготовка
Ние ще измиеме магданоза обилно и енергично разклащаме остатъците от вода няколко пъти. Изрежете долната част на гредата, където клонките започват. Ще почистим скилидките чесън. Приготвен по този начин, чесън и магданоз смлян с блендер. Ако в фермата няма смесител, първо нарязайте зелените плодове и след това, заедно с чесън и малко количество сол, се интерпретират в хоросана. Добавете лимонов сок и зехтин. Разбъркваме я и я оставете да престои 10-20 минути.
Искате ли сосът да бъде по-отчетлив и по-ярък с вкус и аромат? Преди да смилате магданоза и чесъна, добавете малко прясно зелено топло пипер (само трябва да извадите семената).
Можете да добавите жълтъци или бели яйца от пъдпъдък (но не заедно) към същия сос (или към оригиналния състав без пипер). Пъдпъдъчите яйца (за разлика от пилешките яйца) са почти безопасни за човешкото здраве и могат да се ядат дори в сурова форма.
Можете да направите сос от магданоз и копър. Копърът ще добави допълнителен вкус към соса, той е в съвършена хармония с магданоз и подобрява храносмилането. Копърът и магданозът са обичайната ежедневна комбинация за хората в постсъветската територия.
Магданоз и копър сос
подготовка
Вземете 1 китка копър и 1 китка магданоз, смилайте го удобно (вижте по-горе), след това добавете останалите съставки.
Сосове от този тип са отлични особено за риба с бяла плът, както и за всички морски дарове, месо, макаронени изделия , гъби. Ако очаквате да сервирате сос от магданоз на морски дарове (различни мекотели), можете да го готвите с разтопено масло вместо зеленчуци. В сосове от този тип можете да добавите малко бяло силно вино (вирмут, мартини, индийско орехче) и / или риба, месо, бульон (в зависимост от съда).
Рецептата за сос от песто с магданоз
съставки:
- магданоз - 1 куп;
- Базил - куп 2 пъти по-голям от магданоз;
- ядки от кедър или бадеми (ядки), лешници, шам фъстък - 50 г;
- Сирене пармезан настъргано - 2 супени лъжици. лъжици;
- сирене pecorino настърган - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 1 карамфил;
- лимон - 0,5-1 бр.;
- зехтин ExtraVirgin - 2-4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Зелените (в смисъл на босилек и магданоз), както и чесънът са добре смлени в хаван или с миксер. Орехите също се раздробяват колкото е възможно по-малко. Ще добавим настърганото сирене от тази и друга степен (ако не намери необходимите сирена, замени обичайното настъргано твърдо сирене). След това - лимонов сок и зехтин. Всички смесени.
В сос песто можете да включите и пресни билки от кориандър и розмарин, млади маслини, аспержи, каперси, праз, топли зелени чушки, аншоа, настърган индийско орехче. Разбира се, всички съставки трябва да бъдат смачкани.
Всички такива сосове трябва да се използват с повишено внимание при обостряне на стомашно-чревните заболявания.