Палачинките се приготвят навсякъде, на всички континенти и практически във всички страни, броят на рецепти за тях е просто неописуем. На вашето внимание представяме три напълно различни варианта на подготовката на тестото за това прекрасно ястие.
Как да направите варено тесто за палачинки на кефир - рецепта
съставки:
- брашно - 300 ml;
- вода (гореща) - 300 ml;
- кефир (студено) - 300 ml;
- сода - ½ ч.л.
- сол - 5 g;
- яйца - 2 броя;
- захар - 75 гр
- растително масло - 35 гр.
подготовка
Тестото за палачинки най-много зависи, разбира се, от брашното, за предпочитане трябва да е от най-високо качество. Също така е необходимо да го пресетите преди готвене. Този процес също е необходим, както и наличието на самата брашна в теста за палачинки.
При приготвянето на класическо тесто за палачинки първо разбъркайте цялата течност и след това въведете брашното и първо смесете студените течности, след това брашното и отново течността е само гореща. В чиниите, в които ще приготвите тестото, победете яйцата и ги разбъркайте добре с миксер, след това влезте в кефира, трябва да е твърде студено, за предпочитане от хладилника. Това е фундаментално важен технологичен въпрос, в топлата сода на кефира ще попадне в реакцията по-рано, отколкото ви е нужно. Следователно, в разбитите яйца, влезте в студен кефир и разбъркайте добре, след това добавете сол, сода, захар и разбъркайте отново, докато захарта се разтвори напълно. И едва след това постепенно добавете брашното и енергично разбъркайте, за да избегнете образуването на бучки. Сега консистенцията на теста трябва да бъде приблизително като палачинка. Водата трябва да се нагрява почти до точката на кипене, след това се изсипва в малки дози и vymeshivat енергично, всичко трябва да се направи бързо, все пак, тестото трябва да се приготвят. След добавяне на растителното масло, не забравяйте, разбъркайте отново. Такова вкусно тесто за палачинки може да се използва незабавно, без да чакате час или два, докато не почива. Също така ще кажем, че палачинките, направени от него, се оказват отворени, т.е. с дупки.
Мая тесто за палачинки на мляко и без яйца
съставки:
- брашно - 0,3 кг;
- мляко - 500 мл;
- захар - 50 g;
- сол - 5 g;
- растително масло - 35 g;
- суха мая - 1 ч.л.
подготовка
Палачинките от този тест също са направени дантели. Млякото се затопля до 40 градуса, то трябва да е топло, да не е горещо и да не е студено. В последните два случая дрождите или ще погинат от вряща вода, или няма да работят на студено. Така че, в млякото, добавете всички насипни съставки, с изключение на брашното, разбъркайте, за да разтворите захарта и оставете за 10 минути. След това постепенно изсипете пресятото брашно предварително и разбъркайте. Опаковайте съдовете с такива opaques, затворете филма и го оставете в продължение на един час на топло място. След един час, проверете дали тестото мехурчета, след това мая работи и може да се използва допълнително. Проверете и последователността, ако има недостиг на течност, можете да въведете обикновена питейна вода. След това добавете маслото, разбърквайте и печете палачинките смело.
Рецепта за палачинки на газирана вода
съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- вода газирана - 1 л;
- сол - 15 g;
- захар - 75 g;
- растително масло - 90 гр.
подготовка
Изсипете содата, налейте в сол, захар и разбъркайте, докато се разтвори, след това пресее, добавете брашно и разбъркайте добре. След като тестото стане гладко и хомогенно, проверете консистенцията и, ако всичко е наред, добавете масло и отново разбъркайте. Това е всичко, най-простото тесто за палачинки е готово.