Makaruny е десерт от френската кухня, това е един вид класическа кухня. Макароните са изискани и леки по вкус. А подготовката им не е толкова трудна. Как да се пекат макароните у дома, ние ще ви кажем сега.
Проста рецепта за макарони
съставки:
- бадемов прах - 110 g;
- какао на прах 25 g;
- прахова захар - 225 g;
- фина захар - 50 г;
- яйчен белтък - 120 g;
- горчив шоколад - 80 г;
- сметана с 38% съдържание на мазнини - 100 ml;
- бял шоколад - 100 гр.
подготовка
Загрейте фурната до 150 ° С. Свързваме какао, бадемов прах със захар. Важно е да няма никакви, дори и най-малките бучки. Покриваме тавата за печене с пергамент, изсипваме сместа върху нея и я слагаме в пещта за 5 минути - това е необходимо, за да изсъхне. След това сместа се пресява. Разбийте яйчените белтъци със захар, така че да изтече лепкава маса, след което постепенно да добавите сухата смес. Получената маса се поставя в торбичката на сладкарницата и с помощта на печене лист с пергамент изстискваме макароните по същия размер. Как да накараме макароните да не крекират? Преди да ги поставите във фурната, около 1 час ги поставете на стайна температура - те изсъхват и получават кора. Печете ги за около 15 минути.
Сега сме направили крем за макарони у дома: загрейте 50 мл крем, хвърлете в тях парченца счупен горчив шоколад, разтопете се и замръзнете. Така и сметаната и бял шоколад. С помощта на сметана свързваме макароните един с друг.
Лимонов пълнеж за макарони - рецепта
съставки:
- захар - 120 g;
- яйце - 115 г;
- лимонова кора - 5 г;
- омекотено масло - 125 г;
- лимонов сок - 80 мл.
подготовка
Лимонов кора, смесен със захар. След това получената маса се комбинира с лимонов сок и яйца. Сложете купа с получената каша във водна баня. Разбърква се непрекъснато, нагрява се масата до 84 ° С. Ако термометърът не е на ръка, предполагайте, че тази температура ще бъде около 10 минути от началото на отоплението. Веднага след като кремът се сгъсти, купата се отстранява от огъня, оставя се да се охлади до 60 ° С, добавя се масло и се разбива със смесител, докато масата стане хомогенна. Покрийте го с хранителен филм и го поставете в хладилника за през нощта. След това слагаме пълнежа в спринцовката за сладкарски изделия и с нея запълваме половините от макароните.
Готвене на макарони от малини у дома
съставки:
За макарони:
- прахова захар - 160 g;
- бадемов прах - 80 g;
- яйчен белтък - 2 бр.;
- захар фино кристален - 20 g;
- лимонов сок - 3 ml;
- сол - 1 щипка;
- червено оцветяване на храната - 12 капки;
- розова вода - 2 ч.л.
За крем (ganache):
- пресни малини - 150 г;
- пясък захар - 25 г;
- царевично нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
- яйце пиле - 1 брой;
- ликьор кримсон - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Смесете бадеми и захар на прах и пресейте. В протеините налейте щипка сол, добавете лимонов сок и разбъркайте, постепенно добавете захар. В резултат на това трябва да се появи гладка, пищна маса. Изсипваме алкохол, розова вода и боя. Внимателно разбъркайте шпатулата и бавно изсипете бадемово-захарната смес. Отново микс добре. Сложихме масата в торбичката на сладкаря с кръгла дюза. Сега на печката, покрита с пергамент, изстискаме пастили с диаметър около 4 см. Оставяме макароните да изсъхнат за 1 час. След това се оставя да се пече при 150 ° С в продължение на 1 час. В
Малина се смила до гладка. Нишестето се разрежда в 10 ml вода. В тенджера с дебел дъб смесват малина, нишесте, захар и яйце. Сварете до сгъстяване на масата на бавен огън за около 5 минути, като се разбърква. След това изсипете течността и разбъркайте. Оставяме сместа да се охлади. Половината от макароните, приготвени вкъщи, се свързваме с помощта на варени ganache. Преди да сервирате, за предпочитане 10-12 часа в хладилника на долния рафт.
Казахме ви как да готвите макарони у дома. Както можете да видите, няма нищо сложно в това. Основното е да се придържате към всички препоръки и всичко ще свърши!