Всеки знае, че зрънце малини са изключително полезни и вкусни. Маслините съдържат много полезни вещества, а именно: до 11% захари (фруктоза, пентоза, глюкоза), етерични масла, пектин, протеин и танини, витамини С, А и група В, органични плодови киселини , салицилова и т.н.), както и алкохоли, антоцианини и катехини.
Малина е истинско вкусно лекарство, използвано в традиционната народна медицина като противовъзпалително и антипиретично (малина притежава тези свойства под каквато и да е форма поради наличието на салицилова киселина).
Тези прекрасни плодове се консумират пресни, както и събрани по различни начини: замразяват, изсушават, приготвят сокове, алкохолни напитки, мармалади, конфитюри.
Менюто за малина, приготвено за зимата, приятно ще зарадва вашия дом (особено децата) и гостите, този чудесен деликатес е добър за сервиране на чай, а за производството на различни сладкарски изделия може да се използва и сладко от малина.
Как да подготвим сладко от малина?
съставки:
- малина - 1 кг;
- захар (вътрешно производство) - 1.2-1.5 кг (в зависимост от соковете на плодовете);
- вода 300-400 ml;
- малко захар на прах.
подготовка
Плодовете се сортират, измиват се с лека струя вода или в басейна, внимателно се преместват в сито и леко се отстраняват дръжката. Сложете плодовете в купа, покрийте с 500 грама захар, внимателно разбъркайте и извадете на хладно място за 3-5 часа.
Сокът, образуван в купа, внимателно се изсипва в тиган за сладко, добавяме вода и останалата захар. Довеждаме всичко до кипене с непрекъснато разбъркване. Захарта трябва да се разтвори напълно. Пен, разбира се, стреляй. Леко охладете сиропа за 10 минути. Сега се наливат плодове в този сироп и се вари със слаб вряк в продължение на 5 минути, леко разбъркване с дървена лъжица или шпатула.
Очакваме пълно охлаждане, отново довеждаме до най-ниската температура и се вари още 5-8 минути. Преди това можете да добавите 1 лимонов сок, но това не е необходимо. Проверете готовността: ако капката от конфитюр спре да замъглява студената чиния, тогава конфитюрът е готов.
Разстиламе горещото сладко в стерилизирани буркани, поръсваме с пудра захар и навийте. Оставяме бурканчетата с главата надолу, покриваме с покривало и го оставяме настрани, докато се охлади напълно. Запазваме конфитюра от малини, плюс температура (изба, остъклена веранда или лоджия).
Съгласно същата рецепта (вижте по-горе), можете да готвите конфитюр от малини и касис - просто вземете половината малини и половин касис, като същевременно запазите пропорциите на останалите съставки.
Конфитюр от малина с желатин
съставки:
- малина - 1 кг;
- гранулирана захар - 1,4 кг;
- вода - 300 ml;
- лимонена киселина - 10 g;
- желатин - 3-5 г.
подготовка
Нека разгледаме още един вариант как да заваряваме конфитюр от малина. Желатинът се накисва в малко количество топла вода, като се добавя и лимонена киселина (или натурален лимонов сок). Малина леко изплакнете (под лек поток от вода), внимателно сортирани и поставени в купа. Ще запълним плодовете с захар и вода. Поставете контейнера на малък огън и го загрейте, внимателно разбърквайте с дървена лъжица или шпатула. Кук за 12-15 минути, като се разбърква от време на време. Изключете огъня, излейте разтвора на желатиновата киселина и разбъркайте.
Можете да излеете желе в матриците и можете да поставите в чисти, стерилизирани в пара буркани и навийте. След това, разбира се, банките трябва да се обърнат с главата надолу и покрити с одеяло, докато се охлади напълно. Тъй като желето замръзва, по-добре е да вземете консервни кутии за консервиране малки, с капацитет не повече от 1 литър (тогава ще бъде по-удобно да извадите желето). Запазете конфитюра по този начин по-добре на хладно място при плюс температура.