Основната финес и особеност на маринатата за готвене за риба е, че вкусът й трябва да е достатъчен, за да придаде на пулпа пикант, без да прекъсва естествения си вкус. Събрахме такива маринати в този материал.
Марината за червена риба на скара с лимон
съставки:
- филета от червена риба - 720 грама;
- портокалов сок - 125 ml;
- лимонов и лимонов сок - по 55 ml;
- оранжево сладко или мармалад - 45 мл;
- чесън зъби - 2 броя;
- соев сос - 45 мл;
- кафява захар - 25 g;
- нишесте - 5 г.
подготовка
Поставете червената рибна кожа надолу и подправете със сол. В тенджерата комбинирайте всички видове цитрусови плодове с мармалад от портокали, настъргани в хаван с чесън от чесън и соя. Добавете кафява захар към маринатата, след като мехурчетата се появят на повърхността на течността. В малко количество студена вода, разредете нишестето и го налейте в основата за марината. Изчакайте да се сгъсти, да се охлади, за да се затопли и да се натроши рибената каша. Оставя се рибата да се маринира за 15-20 минути, след което я сложете върху скарата.
Рецепта за средиземноморска марината за риба на скара
Такава превръзка ще се побира не само за мариниране на риба, но и за подчертаване на вкуса на месото и зеленчуците.
съставки:
- зехтин - 120 ml;
- Дижонска горчица - 15 г;
- лимонов сок - 45 мл;
- чесън;
- Суха мащерка, естрагон - чрез щипка.
подготовка
Разбийте горчицата с лимонов сок, нарязана чесънна паста и билки в пастата. Без да спирате да работите с миксер, започнете да изсипвате зехтина в тънка струйка, докато маринатата стане бяла и се сгъсти. След това можете да ги мазни с риба директно по време на печене или за няколко часа преди да започне.
Марината за рибата риба на скара
Рибните риби рядко не раздават своето предишно местообитание поради сравнително острата миризма на кал, речна вода и водорасли. За да се отървете от този аромат е възможно чрез внимателно измиване на труп и марината му.
съставки:
- лимонова кора - 1 чаена лъжичка;
- остра горчица - 5 г;
- лимонов сок - 35 ml;
- Сушен чесън, магданоз и лук - по 3/4 ч. Л.
- растително масло - 45 мл.
подготовка
Изцеждане, внимателно изплакване и накисване на рибата със салфетки, отрязани хрилете от нея. След това разделете каркаса на филе и го поставете в емайллак или стъклен съд. В отделна купа победете лимоновия сок с жар и горчица, добавете сухия чесън, билки и лук, след което добавете марината с масло. Потопете филето в марината за период от 2 до 6 часа.