Овче сирене, като коза , е невероятно полезен продукт, чието използване ще осигури на организма необходимите витамини, микро- и макро елементи, минерали, ще засили имунитета и ще подобри здравето.
Овче сирене се произвежда от овче мляко, което е много по-интересно за вкуса от краве и козе, което позволява по-оригинален и богат вкус на сирене. Но такива вкусови качества не се дават за нищо. Овцете трябва да бъдат снабдени със специални грижи, като ги насочват ежедневно на пасища с ароматни и здравословни сочни билки и също така спазват установения режим на деня. Освен това, овцете дават много по-малко мляко от същите кози, да не говорим за крави. От една овца, дори от най-млекопроизводимата, е възможно да не получавате повече от един и половина литра продукт за един ден и по-често количеството варира от 500 до 1000 ml. Следователно, като правило, сирената на базата на овче мляко са от значителна стойност и се считат за елитни.
Овчето сирене може да се приготви у дома. Разбира се, за това е необходимо да имате собствена ферма и поне няколко овце в стопанството. И ако сте щастлив, то специално за вас предлагаме рецепти за този ценен продукт у дома.
Домашно овче сирене - рецепта
съставки:
- овче мляко - 4 литра;
- течен квас квас - 0.25 чаени лъжички;
- студена вода - 25 ml;
- сол neiodirovannaya - на вкус;
- варена вода - 230 ml;
- солено море - 30 гр.
подготовка
За подготовката на това овче сирене се използват само овче мляко и сирище, които сега могат да бъдат закупени в аптеката. В домакинствата такъв компонент се произвежда независимо от стомаха на говеждо или овче, а в някои случаи само стомаха на младо агне, което не познава никаква друга храна, освен мляко, се използва за приготвянето му.
Смесете топлата овче мляко със сирище, разрежда се със студена вода и я оставете за няколко часа при стайни условия. След известно време, с помощта на остър нож изсипете ферментиралото мляко в кубчета и оставете да остане още пет до десет минути, за да отделите суроватката. Сега, като покриете ситото или коритора със сгъната четка с четири марля, изсипете основата на сиренето и го оставете още десет минути. Сега съберете краищата на марлята, натиснете върху масата на сиренето и стиснете малко. Добавете сол към изварата за вкус и разбъркайте. Изсипете сиренето с малко количество топла вода, разбъркайте и след това я изцедете отново с марля.
За да изсъхне сиренето, свързваме марля с чувал, поставете го на решетка, поставена в подходящ контейнер, поставете товара нагоре и оставете структурата за дванадесет часа.
Овче сирене след това може да се осоли в саламура, получаване на вид сирене . За да направите това, ние приготвяме саламурата, разтваряме една част от солта в пет части на водата и потапяме изсушената извара в получената осолена течност. Поддържаме основата на сиренето в саламура дванадесет часа, веднъж през това време, превръщайки го.
След известно време извадете главата на сиренето от решетката и я оставете да изсъхне малко. Къде мога да използвам готовото солено меко
За да се направи сухо твърдо овче сирене, след като сме се отървели от излишната суроватка, ние разпространението на продукта на решетката и да го изпратите в суха изба. Температурата в нея трябва да се поддържа на 13 градуса. Поддържаме продукта при такива условия от осем до десет седмици или до желаната степен на сушене, като периодично избърсваме повърхността на главата на сирене с чиста кърпа, навлажнена в разтвор от морска сол.