От дълго време са се спорили дали беконът е полезен или, обратно, вредно. Но въпреки това повечето лекари и специалисти по хранене са съгласни, че този продукт е по-полезен, отколкото вредни. Само злоупотреба не трябва. Как да направите правилното и вкусно осолено салон у дома, прочетете по-долу.
Как да изберем сол в саламура правилно?
съставки:
- пресни мазнини - 2 кг;
- сол - 1 стъкло;
- чесън - 7 денички;
- вода - 1,2 л;
- Lavrushka;
- няколко грах черен пипер.
подготовка
В тенджера с вода, изсипете сол, оставяйте течността да се вари и да се охлади. Salo нарязани на парчета, така че лесно да преминат в буркана. Ние ги измиваме, ги изсушаваме и ги разтриваме от всички страни с чесън, нарязан на ситно. Слагаме го в буркана, но не е необходимо да се удря. Между слоевете поставяме лаврови листа и грах от пипер. Сместа се напълва с охладена саламура. Покриваме буркана с капак. Ние го покриваме, не е нужно да запечатаме бурканчета, въздухът трябва да стигне до мазнините. Оставете го за 3 дни. След това поставете в студено състояние и стойте около още една седмица. Готовата свинска мас се изважда от саламурата, изсушава се и се разтрива с подправки. След това обвийте мазнината в чанта или хартия и я изпратете във фризера. В един ден те могат да ядат. Съхранявайте мазнините във фризера може да бъде до 6 месеца, като извадите парче според нуждите.
Как правилно да вземете свинска с чесън?
съставки:
- пресни мазнини върху кожата - 400 г;
- голяма сол - ¼ чаша;
- смес от прясно смлени чушки - 1 чаена лъжичка;
- семена от кимион - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 4-5 денички.
подготовка
Сало се промива с вода и се суши. Смесете нарязания чесън, солта и подправките. Разтрийте мазнината с получената смес. Важно е солта да покрива цялата повърхност добре. Ние го обвивам с фолио или филм. На върха на добре познатите ръце. Оставяме го 8 часа на масата, след което го слагаме на студено в продължение на 2 дни. След това мазнината е напълно готова.
Как да изберем салон в бурканче?
съставки:
- пресни мазнини - 1 кг;
- голяма сол - 150 г;
- чесън - 5 денички;
- подправки.
подготовка
Salo нарязани на парчета, търкат ги със сол, нарязан чесън и подправки. Ние ги поставяме в буркан и просто го покриваме с капак. В долната част на тенджерата, вземи парче плат, изсипете във вода и поставете буркана отгоре. След като кипете, стерилизираме мазнината за около 30 минути. След това го охлаждаме и можете да започнете дегустация.
Как правилно осолени бекон със сухо осоляване?
съставки:
- пресни мазнини - 1 кг;
- солта е голяма кулинария - 130 гр.
подготовка
Изсипете пресните маслини със средни парчета и ги разточете в солта. Обръщаме вашето внимание на факта, че йодираната сол и сол от типа "Екстра" не са подходящи за тези цели. За аромата в солта, можете да поставите и подправки - кимион, манджарам, провансалски билки. В дъното на резервоара изсипваме слой сол, а вече върху него се поставя мазнина, между слоевете на която, ако желаете, можете да разложите скилидки чесън, нарязани на плочи. Около един ден трябва да престои мазнините в стаята, а след това за една седмица да почистите на студено. Ако свинската мазнина е осолена, за да я изяде веднага, то може да бъде покрита с пластмасов капак. Но ако преобърнете банката, можете да съхранявате такава мазнина в хладилника или избата поне за шест месеца.
Как правилно да вземете маслото със слой?
съставки:
- пресни мазнини с междинен слой;
- вода;
- сол;
- счукан чесън;
- черен пипер.
подготовка
Сложете парчетата свинска вода във вряща вода и кипете около 10 минути. След това извадете я и веднага я разтрийте със сол, нарязан чесън и черен пипер. Незабавно го увийте в фолио и го оставете да се охлади просто на масата. След това го изпращаме на студа. И на следващия ден ще бъде готова за ядене. В този случай излишната сол и черен пипер с чесън внимателно се почистват с нож.