Използвайки последните седмици от изобилието на зеленчуци в тавите на местните пазари и пазари, не пропускайте възможността да направите сладък маринован български пипер. Най-интересните рецепти за кисели пиперки ще разгледаме по-долу.
Маринована българска пипер за зимата без стерилизация
Нека да започнем с класическата вариация на пипер в проста марината, която често се събира за зимата в нашия регион. Марината е проста и включва само четири съставки: вода, оцет, захар и сол, но можете да разнообразите я с лаврови, копър, ароматно пипер и други подправки.
съставки:
- вода - 245 ml;
- оцет - 115 мл;
- захар - 75 g;
- сладък пипер - 4 бр.
подготовка
Разбъркайте заедно съставките на марината и оставете да заври. Пипер, разделете се на барове и изпратете на кипене марината. Купи пипер в маринатата за 8-10 минути, след което се разтваря в чист съд и се напълва с кипнала марината. Незабавно въртете кутиите със запечатани капаци и ги охлаждайте, преди да ги съхранявате.
Маринована българска пипер - рецепта
В тази рецепта, обичайната версия на марината от бяла захапка и вода се различават с ябълков оцет, както и семена от горчица, целина, чесън и лаврово дърво.
съставки:
- сладък пипер - 440 грама;
- лук - 65 г;
- захар - 145 g;
- вода 260 ml;
- бял оцет - 145 мл;
- ябълков оцет - 115 мл;
- целина - 1 чаена лъжичка;
- пипер грах - 1 чаена лъжичка;
- щипка горчица;
- чесън карамфил - 1 брой;
- листенца - 1 бр.
подготовка
Поставете бурканите върху стерилизацията. Лук и чушки нарязани на малки парченца. Поставете марината от оцет, вода, захар, чесън и подправки. След кипене, намалете топлината и варете маринатата за 15 минути. Поставете зеленчуците в кутии и изсипете вряща марината. Незабавно преобръщайте всичко със стерилни капачки.
Как да накижим българския пипер изцяло за зимата?
Друг интересен начин за приготвяне на чушки включва тяхното предварително пържене на скара. В резултат на това, чушките получават приятен пушен вкус, перфектно съчетан с кисела марината.
съставки:
- чесън - 2 зъба;
- винен оцет - 45 мл;
- вода 450 ml;
- мащерка - 4 клона;
- чушки - 4-5 бр.
подготовка
Пиперки леко убождат върху стъблото и се запържват на грила за около 8 минути или до мекотата и светлостта на кожата. На този етап от пиперите, ако желаете, можете лесно да получите педиклер. Сложете чушките в бурканчета с чесън и изсипете останалия зеленчуков сок, разредете с вода, добавете оцета, солта и мащерката. Пригответе марината за около 5 минути и след това покрийте съдържанието на кутиите с нея. Български пипер, мариновани напълно веднага, валцувани със запечени капаци. Заготовката трябва да се съхранява в хладилника.
Маринована българска чушка с мед
съставки:
- Български пипер - 4 бр.;
- чесън - 1 зъб;
- мед - 5 ml;
- вино от оцет - 15 ml;
- зехтин - 45 мл;
- клон на розмарин.
подготовка
Печете българския пипер на скара, както е описано в предишната рецепта. Меки чушки, нарязани на ленти, поставени в буркани и се изсипва марината от смес от оцет, масло, мед, чесън и сол изстърга. Поставете задника от розмарин. Да се съхранява в хладилник до един месец.
Българска пипер маринована в масло с чесън
съставки:
- Български пипер - 640 г;
- зехтин - 115 мл;
- чесън - 3 зъба;
- Оцет от балсами - 15 мл;
- една шепа зелени босилек;
- щипка суха риганка;
- щипка лют червен пипер.
подготовка
Печете пипер на грила, докато кожата стане черна. Поставете чушката в торбичката за няколко минути, след това отлепете кората и семената. Разпространете върху чисти кутии и изсипете смес от масло, зеленчуци и нарязан чесън.