Сред най-голямото разнообразие от рецепти за мариновани домати предлагаме на Вашето внимание най-интересните и популярни.
Как да сол зелени домати със сирене студена саламура?
съставки:
Към 3-литров буркан:
- зелени домати малки - 2 кг;
- горчица (прах) - 25 г;
- захар - 15 g;
- обикновена сол - 60 г;
- грах от черен пипер - 10 бр.;
- лавров - 6 броя;
- скилидки чесън - 4 бр.;
- горещ пипер - 1/4 част от подложката;
- копчен чадър - 1 брой;
- лист от хрян - 1 бр.
подготовка
Изплакнете обилно със сода и изплакнете с вряла вода. Първо, изхвърлете подправки в контейнера: грах пипер, горчив пипер, лавров, хрян и копър чадър, поръсете горчица.
Обелете чесъна от люспите и нарязани на ленти. В домите, измити предварително с тънък нож, направете пробиване в точките за прикрепване на педикелите и поставете парчета чесън в тези пробиви. Сложете домати в буркан с подправки.
В 200 ml студена вода разтваряйте захарта и солта. Изсипете сместа в буркана и напълнете контейнера с вода до ръба. Нагоре с парче памучен плат, предварително надут, ръбовете се свиват. Напълнете горчивия прах върху плата и го изравнете - този прост трик ще предпази домати от появата на мухъл.
Поставете буркана в подходящ палет, в случай че ферментацията е последвана от саламура. След около 2 дни саламура ще стане мътен и ще се появи пяна. Оставете домати в стаята в продължение на 2 седмици. След това покрийте буркана с капак и го оставете на студено за още 14-15 дни.
Как да затворите домати със студен саламура?
съставки:
- среден размер на домати - 10 броя;
- оцет - 75 ml;
- подложка от горчив пипер;
- обикновена сол - 65 g;
- захар - 65 g;
- вода 325 ml;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- копър.
подготовка
Изберете едни и същи, еластични домати, без пукнатини и драскотини, изплакнете обилно.
Подгответе стъклените буркани: изплакнете обилно и стерилизирайте над пара или печене във фурната. В долната част на опаковката първо извадете подправки, след - домати.
За да приготвите марината, разбъркайте студената вода, оцета, солта и захарта. Довежда се тази смес до кипене, охлажда се до стайна температура. Излейте кутиите с домати марината и ги стерилизирайте във водна баня в продължение на 20 минути. Само сега детайлът може да бъде затварян.
Рецепта за сол домати със студен саламура за зимата
съставки:
На 3 трилитрови кутии:
- домати - 6 кг;
- обикновена настолна сол - ½ сто;
- захар - ½ елемент;
- чиста изворна вода - 3,5 литра;
- оцет 9% - 250 ml;
- глави чесън - 2 бр.;
- куп копър (вече сушени и чадъри);
- лаврови листа - 6 бр.;
- сладък пипер - 30 грама;
- целина - 2 клонки;
- касис и листа от грозде, карамфил - по желание.
подготовка
Във всяка капка буркан на една двойка лаврови листа и една трета от черен пипер, три нарязани чесън скилидки, целина и копър. Измийте домати на няколко места с клечка за зъби. След това внимателно сложете домати в кутиите по-плътно, но без да ги натискате. Нагоре с чесън, целина и оцет.
Сега направете студена туршия. Изсипете чистата вода в тенджера и добавете сол, захар, оцет. Смесете всичко, докато кристалите се разтварят. След това го оставете да се влива в продължение на три часа, прецака през марля. Изсипете в кутии и покрийте с филм или капак. Това количество саламура е достатъчно за три кутии. Съхранявайте капачките във вряща вода, така че те да се смекчат и плътно да се обличат в бурканите, без да се подхлъзнат. След това изпратете бурканите на студено. След 2-3 седмици ще бъде възможно да ги опитате.