От многото методи за събиране на свежи зеленчуци за бъдеща употреба, най-предпочитан е измръзването. По този начин максималният брой полезни вещества, витамини и, разбира се, вкус и аромат се запазват.
Какъв вид зеленина може да бъде замразена за зимата?
Почти всяко зелено може да бъде замразено и да се съхранява във фризер за период до една година. Изключение са листата от салати, които не се подлагат на студени тестове, губят структурата си и стават неподходящи за употреба. Като цяло, попълване на доставките за зимата, трябва да разчитате на вашия вкус и нужди за готвене.
Как да замръзнем зелените във фризера за зимата, като държим всички витамини?
След като определите избора на зелено за прибиране на реколтата през зимата, трябва да изберете най-подходящия и удобен за Вас начин за замразяване.
Във всеки случай, първо започваме да измиваме пикантните клонки, да източваме водата и да ги слагаме върху кърпата, за да изсъхне за около час и половина до два часа. По това време периодично разклащайте зелената кофа и повдигнете долните слоеве нагоре.
Процедурата за сушене може да бъде пропусната, ако решите да замръзнете пресни зеленчуци в ледените форми. За да направите това, измийте зелената листа в клетките, напълнете я с вода и я поставете в клетката, за да замръзнете. След това можете да поставите подправки кубчета лед в торбичка или пластмасов контейнер, или можете да ги оставите във форми, ако имате много от тях. През зимата е достатъчно да се хвърлят една или повече кубчета в тиган в края на готвенето и ястието ще бъде напълнено с летен и свеж аромат.
Ако нямате много място във фризера, то е по-практично да замразите измитите и сушени зеленчуци с цели клони или незабавно да ги изрежете по начина, по който сте свикнали да ги използвате в съдове. За да направите това, добавете малки части от опаковките, компресирайте, за да премахнете въздуха, да се свържете и да ги изпратите на камерата. Ако въздухът не се освободи, след замразяване той ще се превърне в лед, а зелените няма да бъдат толкова лесно разделени, колкото е необходимо.
Можете да замразите Зелените и в контейнери, пластмасови или силиконови, но за това е необходимо да се пре-
Максималният брой витамини се запазва в зеленина, когато се замразява в замразители, които имат функция за бързо замразяване. Ако няма такава функция във вашия хладилник, тогава най-подходящият начин за вас е този, където зелените се замразяват на малки порции и по този начин се размразяват по-бързо.
Сега знаете как да замразите Зелените за зимата. Остава само да се изпълняват няколко прости действия и вие ще можете да се насладите на летни нотки във вкуса на варени ястия през цялата година.