Въпреки огромния избор на готови мармалади в магазините, можете да подготвите своя продукт, като контролирате неговия състав и технология от начало до край. По този начин получавате възможност не само да адаптирате рецептата за мармалад към вашия вкус, но и да направите деликатес многократно по-полезен от закупения.
Рецепта за мармалад у дома с желатин
В рамките на първата рецепта ще приготвим стандартни желирани бонбони с вкус на лимон в захар. Ако желаете, можете да промените представената рецепта по свое усмотрение, като направите плодова мармаладка.
съставки:
- желатин - 15 g;
- вода - 290 ml;
- захар - 315 ml (+ за поръсване);
- лимоново желе (прах) - 60 g;
- лимонов сок - 115 мл;
- лимонова кора - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Желатинът се изсипва в съд с 80 ml вода и се оставя настрани. Смесете захарта с останалата вода и варете сиропа, чиято температура ще бъде равна на 130 градуса (стадий на гъста топка). Смесете пакетираното желе от лимон и желатиновия разтвор заедно със сиропа, добавете лимоновия сок и коричката. Когато всички съставки са напълно разтворени, изсипете сместа в покрита с фолио и омаслена форма и след това оставете, докато се втвърди напълно. Нарежете сладките и поръсете със захар.
Оранжева мармалада - рецепта
съставки:
- пектин - 55 g;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- вода 175 ml;
- захар - 165 ml;
- портокалова кора - 1 чаена лъжичка;
- етерично масло от портокал - 2 капки;
- царевичен сироп - 235 ml;
- оцветяване на храни - по желание.
подготовка
Смесете водата със сода и пектин. В отделен контейнер комбинирайте сиропа със захарта. Поставете и двете смеси на огъня и гответе за около 4 минути, след това се разбърква и запазва на огъня за още една минута. Добавете жар, масло и оцветител, изсипете смазка и го оставете да замръзне. След втвърдяването, парчетата готови мармалади трябва да се търкалят в захар.
Дъвкава мармалад от агар-агар - рецепта
Тези, които изключват животинските продукти от диетата, препоръчваме да подготвите естествена мармалада с агар в основата.
съставки:
- Ягода - 70 г;
- вода 155 ml;
- захар - 45 г;
- сок от парче лимон;
- агар-агар - 1 1/2 ст. лъжица.
подготовка
Изсипете ягоди заедно с вода и захар в миксер. Ако искате да получите хомогенна мармалада, прекарайте сместа през сито. След това оставете основата на мармалад готвач до кипене, добавете агар-агар, разбъркайте и запазете в огъня за още две минути. Последното докосване е лимоновият сок, след което можете да излеете мармалад върху матриците и да ги оставите да замръзнят.