Удобен вариант за порциониране на горещо на банкетна маса може да бъде саксии с задушено месо, които могат да се променят с всякакви зеленчуци, билки и подправки на вкус. Ще ви предложим някои от собствените си месни рецепти в саксии, които няма да оставят никой от гостите ви безразличен.
Рецепта от месо на френски в саксии във фурната
Нека да започнем с класическата рецепта за говеждо месо в Бургундия - символично ястие във френската кухня, което става особено вкусно след дълъг живот в саксиите.
съставки:
- бекон - 175 g;
- говеждо - 1,6 кг;
- лук - 130 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- сухо червено вино - 620 ml;
- говеждо бульон - 480 мл;
- доматена паста - 25 г;
- Сушени бели гъби - 1 супена лъжица. лъжица;
- лаврови листа - 2 броя;
- моркови - 320 г;
- шампанско - 240 г;
- лук - 175 г;
- брашно - 35 г;
- масло - 65 гр.
подготовка
Преди да разпределите компонентите в саксии, много от тях трябва да бъдат предварително подготвени. Запържете парчетата бекон и използвайте разтопената мазнина, за да кафява говеждото. Изсипете виното, за да обеззаразите съдовете. Когато половината вино се изпари, добавете бульон, доматено пюре, лаврови и гъби. Изчакайте течността отново да кипи и извадете съдовете от огъня. Отделно, освен гъбите с луковици, лук, парченца моркови и чесън. Когато зеленчуците са кафяви, поръсете ги с брашно, разбъркайте и добавете към месото. Разточете говеждо на саксии и поставете в предварително загрята до 165 градуса пещ за час и половина.
Задушете в пота на тази рецепта трябва да се сервира на масата веднага след подготовката, в състава на парче пресен хляб и чаша вино.
Рецепта за печено месо в саксии с картофи
съставки:
- говеждо месо (пулп) - 530 грама;
- моркови - 170 г;
- картофени клубени - 230 г;
- доматен сос - 175 мл;
- сладък пипер - 85 г;
- зелен грах - 60 грама;
- пилешки бульон - 420 мл;
- колбаси - 4 бр.
подготовка
В тази рецепта не се изисква предварителна подготовка на съставките. Изсипете малко масло в саксията и поставете долните кубчета картофи, сладки пиперки и моркови. Нека зеленчуците не се отрязват твърде фино, защото имат много време да се задушат. Нарежете колбасите, разделете месото на кубчета. Поставете месните продукти върху зеленчуковата възглавница, след което изсипете съдържанието на съдовете от доматена паста, разтворени в бульона. Накрая, изсипете грах и изпратете съдовете в предварително загрята до 160 градуса фурна за 2 часа.