След като сте приготвили нарязани тиквички през зимата, бъдете сигурни, че в студа на върха на пръстите ви ще има отлична основа за вземане на сърдечна и затопляща рагута. В сърцевината на следните рецепти, с изключение на самата тиквичка, е и пилето, а заедно с него се приготвят и други сезонни зеленчуци и гъби.
Задушено пиле с гъби, картофи и тиквички
съставки:
- пилешка шунка - 680 грама;
- лук - 95 г;
- сладък пипер - 340 г;
- моркови - 230 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- жълтици - 270 г;
- зеленчуков мозък - 170 г;
- горещ пипер - на вкус;
- бяло вино (сухо) - 115 ml;
- пилешки бульон - 480 ml;
- домати - 390 г;
- доматена паста - 55 г;
- сушени билки (босилек, мащерка, риган) - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
- картофени клубени - 290 гр.
подготовка
Изплакнете пилето и го засолете с морска сол. По желание парче сладки черен пипер, моркови и лук, поръсва се с масло и се разпространява върху печене лист. На върха на зеленчуковата възглавница поставете пилето и гответе в продължение на 25 минути в предварително загрята до пещ от 195 градуса.
В мазето на загрятото масло, запишете половин минута чесъна и чили, добавете гъбите, оставете ги да изпарят цялата влага, изсипете виното и гответе за още 30 секунди. В края на краищата, изсипете бульон с разтворена в него доматено пюре, добавете парчета пресни домати, оставяйте соса да се вари и прехвърлете изпечените пилета и зеленчуци в него. Пригответе пилето, задушено с тиквички за още половин час на средна температура.
Ако желаете, пилето, задушено с тиквички, може да се направи в мулти-маркер, за това гответе птичето и зеленчуците първо на "Печете" за около половин час, а след това добавете останалите съставки, включително течности, и отидете на "Quenching" още един час.
Пиле, задушено с патладжан и тиквичка
съставки:
- растително масло - 55 ml;
- пилешко филе - 530 грама;
- лук - 185 г;
- патладжан - 130 г;
- тиквички - 260 g;
- чесън зъби - 3 броя;
- домати - 340 г;
- сладък пипер - 180 г;
- щипка на земята канела.
подготовка
Загрейте маслото в печката и кафявете зеленчуците в него: кубчета тиквички, лук, сладки пиперки и патладжани, които за предпочитане са предварително осолени и изплакнати. Веднага след като зеленчуците са заловени, добавете чесън и домати, сезон с морска сол, добавете канела и големи пилешки филета. Изсипете половин чаша вода и задушете ястието за 40 минути на средна температура. Пилето, задушено с тиквички и домати, е идеално допълнение към гарнитурата на ориз и други зърнени храни, както и на варени и нарязани картофи .