Има много рецепти от гъби. Днес ще предложим варианти за варене от варени гъби .
Вкусна гъбичка от варени гъби за зимата
съставки:
- гъби - 1,9 кг;
- моркови - 240 г;
- лук - 240 г;
- оцет - 20 ml;
- лавър листове със среден размер - 3 броя;
- варени не е йодизирана сол - на вкус;
- маслини без вкус или слънчогледово олио - 390 ml;
- черен пипер (прясно смлян) - 2-3 щипки.
подготовка
За да подготвите гъбички, можете да ги използвате като един вид гъби и да използвате асортимент от гъби. Първоначално ние измиваме напълно гъбата, премахвайки я от замърсяване, и я поставяме в подходящ съд. Ако се използват различни видове гъби, е по-добре да ги подредите първо в различен капацитет, тъй като времето за готвене на представители от определен вид може да варира. Напълнете гъби с малко количество осолена вода и поставете на печката. Поддържаме продукта с умерено кипване, докато бъде готов и мек. В зависимост от сорта това може да отнеме от двадесет до четиридесет минути.
Сега съединете гъбите в коприна и оставете за известно време да се оттече от излишната влага. Междувременно почистваме луковиците и ги раздробяваме колкото е възможно по-малко в кубчета и настъргаме морковите със средна ренде. Изсипете в тенджера или дълбоко тиган растително масло, загрейте го и поставете в купата първоначално лук. След пет минути добавете морковите и изпържете зеленчуците още пет минути. По време на подправката на зеленчуците обръщаме гъбата чрез месомелачка или я обработваме с блендер и я слагаме в контейнер за печена зеленчукова маса. Добавяме растително масло, хвърляме лаврови листа и черен пипер, изсипваме формата на вкус и го оставяме под капака с разбъркване в продължение на един час и половина. В края на препарата изсипваме оцет, смесваме хайвера, го пакетираме в стерилни буркани, покриваме го с капаци и го разхлабваме на рафта на хладилника за съхранение след охлаждане.
Хайвер хайвер от варени гъби с домати и чесън
съставки:
- гъби - 1,9 кг;
- пресни домати - 550 г;
- моркови - 240 г;
- лук - 380 г;
- чесън зъби - 2-3 броя;
- сладък пипер - 280 г;
- лимонов сок - 15-20 ml;
- варени не е йодизирана сол - на вкус;
- захар - на вкус;
- маслини без аромат или слънчогледово олио - 90 ml;
- черен пипер (прясно смлян) - 2-3 щипки.
подготовка
Хайверът за тази рецепта може да бъде приготвен или от варени бели гъби, или от балета или дори от шафран. Вкусът ще бъде различен, но във всеки случай интересен и достоен.
Гъбите първоначално се сортират, внимателно се измиват и варят, докато се приготвят в осолена вода за вкус. Едновременно с това слагаме варени и измити моркови, които се почистват при готовност и заедно с гъстата варена маса се смиламе в месомелачка или в блендер. Луковиците трябва да бъдат почистени, нарязани на ситно кубчета и да се запържват зеленчуците без миризмата на масло до грубост.
Увита гъбка маса, моркови и пържен лук, ние поставихме в тенджера, пожар и томмим с периодично разбъркване в продължение на двадесет и пет минути. През това време ще подготвим правилно домати. Ние ги потапяме за няколко минути във вряща вода, след което се пелети с ледена вода и кори. След това нарязайте домати колкото е възможно по-малки или просто ги смилайте в миксер и ги разстилайте на гъби със зеленчуци. По същия начин, смилайте и българската сладка черен пипер. Ние podsalivayem хайвер, пипер, добавете захар и лимонов сок и оставете умерен огън за около двадесет минути или до изпаряване на излишната влага. За няколко минути преди края на готвенето вкарахме в хайвер настърганите предварително измити чесънни зъби. Остава само да се пакетира хайвера върху стерилни буркани, да се покрият слабо и да се поставят в хладилника за съхранение.