Включването на топлинно обработени домати в състава на кетчуп е полезна идея, тъй като по време на процеса на нагряване се увеличава съдържанието на полезния компонент на ликопен.
Както и да е, сега кетчупите са популярни навсякъде по света, обичаме и се наслаждаваме на яденето на тези сосове с различни ястия от месо и риба. Обаче вариантите на сосове, които ни предлагат хранителната промишленост, не са много задоволителни за нас, което е разбираемо: те включват захар, нишесте и други неприятни добавки, които гарантират дългосрочно запазване на продукта в непроменено стабилизирано състояние.
Вкусният и полезен кетчуп (без добавки) може да се приготви у дома, ние ще ви кажем как да го направите.
За начало трябва да си купим качествена доматена паста, което означава, че не трябва да съдържа оцет, захар и сол. Доматено пюре - сам по себе си отличен консервант.
Начало кетчуп от доматена паста - рецепта
съставки:
- качествена доматена паста - 200 мл;
- чесън - 2-5 денички;
- червен пипер (по-добре пресен);
- сол.
подготовка
Чесънът и червеният пипер се интерпретират внимателно в хаван с малко количество сол. Ние комбинираме чесън-пипер-сол смес с доматено пюре, разредено с студена преварена вода до консистенцията на заквасена сметана. Разбъркайте добре. Сервираме ястия от месо и риба.
В състава на кетчуп можете да включите и лимонов сок - той ще подобри вкуса и мириса на соса и ще запази цвета (в случай, че не сте използвали цялата част от соса веднага, остатъците могат да се съхраняват в хладилника в затворен
Това беше, да се каже, основната версия на рецептата за домашен домашен кетчуп. Съставът на соса, ако е необходимо, може да включва: маслини, ароматни пресни билки, сухи подправки, както и пресни сладки пиперки, тиква, сокове и пулп от различни други зеленчуци и плодове. Добавянето на захар е нежелателно - не е полезно.
За приготвяне на кетчупи и други подобни сосове е удобно да използвате миксер или други съвременни кухненски уреди.