Един от най-лесните начини да украсите дома десерти е да украсите черешката. В зависимост от резултата, който планирате да вземете в изхода, глазурата може да бъде приготвена на разнообразни основи, което води до по-дебела или течаща смес, гланц или мат, богата черна или дори оцветена. В тази статия сме събрали най-забележителните рецепти от огледална шоколадова глазура, която е идеална за тънко покритие на тортата.
Цветна огледална глазура за торта - рецепта
съставки:
- желатин - 10 g;
- филтрирана с вода - 140 ml;
- захар бяло - 145 г;
- инвертиран сироп - 145 г;
- шоколадово бяло (качествено) - 145 г;
- изпарено мляко - 110 гр.
- багрилото е няколко капки.
подготовка
Прахообразният желатин се накисва за малко в 50 g студена пречистена вода. В черпака изсипваме останалата вода, изсипете захар, добавете сиропа и го поставете на огъня. Загрейте масата до кипене и пълно разтваряне на захарните кристали.
Междувременно разтопете белия шоколад, разбъркайте го с кондензирано мляко в дълбока купа и разбъркайте добре. След това изсипете сиропа в шоколадовата смес и разбъркайте. Желатинът се нагрява до разтваряне и се излива в останалите съставки. Добавете няколко капки гел боя и разбъркайте. Можете да използвате блендер.
Сега натъжете глазурата през фин цедка, за да се отървете от въздушните мехурчета, охладете до 30 градуса. Ако искате да получите течна глазура, която ще се отцеди около краищата на тортата, трябва да охладите масата до 30 градуса и да покриете цялата торта 32-35 градуса.
Преди да покриете тортата с огледална глазура, идеално е да я държите за един час във фризера.
Бяла огледална глазура за торта - рецепта
Бялата глазура може да бъде направена както на базата на обикновена захар в прахообразно състояние, така и с добавяне на бял шоколад, който, разбира се, подобрява вкуса си и го прави по-гладък, копринен и съответно завършването на готовия продукт става перфектно.
съставки:
- шоколадово бяло - 135 г;
- крем 33-35% - 110 ml;
- мляко - 110 ml;
- ванилин - щипка;
- желатин - 1/2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Преди да направите огледална глазура върху тортата, накиснете желатин в малко количество пречистена вода. Млякото и сметаната се изсипват в тенджера и се затоплят. Затопляме млечната смес до кипене, изваждаме я от огъня, слагаме шоколада на парчета и разбъркваме, докато се разтвори напълно. След това добавете ванилин, накиснат желатин и го разбъркайте, така че да се разтвори напълно. Оставяме бялата огледална глазура за тортата да се охлади до температура от 40 градуса, а ние я покриваме с десерт, като първо филтрираме през филтъра.
Рецепта за огледално шоколадово покритие за торта
съставки:
- шоколад - 55 г;
- какао на прах 85 g;
- сметана - 85 ml;
- филтрирана с вода - 150 ml;
- гранулирана захар - 255 g;
- желатин - 10 g.
подготовка
На първо място, накиснете във вода 10 грама желатин, съгласно препоръките на опаковката. Смесете захарта в черпака с какао на прах, изсипете сметаната и 150 мл вода и разбъркайте, затоплете и веднага извадете от огъня. Изхвърлете счупения тъмен шоколад и накиснатия желатин и разбъркайте добре до пълното разтваряне. Сега прецедете масата през филтър и охладете до стайна температура.
Поставете охладената торта върху решетката и я покрийте с огледална глазура. Незабавно сменете тортата с чиния и я изпратете в хладилника поне за два часа.