Правилно подбрани и приготвени по отношение на препоръчителните изисквания, крем сосът от риба ще подчертае достойнството на основното ястие и умело ще прикрие съществуващите недостатъци на основното ястие. Деликатната добавка ще придаде на горещите необходимите нюанси на вкуса и ще подобри своя вкус.
Как да готвя сметанов сос за риба?
Рибените сосове на основата на крем могат да се сервират в готовата антена в отделна тенджера или да се използват за съвместно охлаждане или печене с основния продукт.
- Крем може да се използва всяка мазнина, коригиране на крайната плътност на соса чрез добавяне на брашно или скорбяла или кипене на веществото на желаната текстура.
- Особено подходящи в соса ще бъдат киселинносъдържащи добавки: лимон или лимонов сок, бяло сухо вино.
- Бял крем сос от сметана може да бъде допълнен с гъби, зеленчуци, всички видове билки, лук, чесън.
- За козирка и пикантен сос сезон с подходящите подправки, подправки, черен пипер, не забравяйте да сол маса на вкус.
Червена риба в сметана
Ако искате бързо, лесно и вкусно да печете червена риба във фурната, решението за допълване на продукта с този сметанов сос ще бъде най-правилното. С този съпровод, нарязването на риба ще запази соковете, ще придобие необходимата умерена пикантност, леко пикантност и приятен нежен аромат.
съставки:
- филета от червена риба - 1 кг;
- сметана - 1 л;
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- лимон - 1 брой;
- магданоз, копър, босилек и естрагон - на вкус;
- горчица - 2 супени лъжици;
- сол, черен пипер, масло.
подготовка
- Нарежете парчетата филе, сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок, поставете в олио.
- Комбинирайте сметаната и жълтъците, кайте малко.
- Добавете нарязаните билки, лимонова кора, горчица, сол и черен пипер, отново разбъркайте добре, изсипете рибата.
- След 30 минути печене на 180 градуса, червената риба в кремообразен сос ще бъде готова за сервиране.
Кремообразен хайвер за риба
С изпълнението на рецептата, представена по-долу, ще бъде възможно да се приготви ястие на ниво ресторант, което да изненада най-претенциозните и капризни гости. Самата технология за създаване на такова лечение е елементарна и няма да създава никакви трудности дори за началната домакиня.
съставки:
- Сьомга или пъстърва - 0,5 кг;
- сметана - 300 ml;
- червен хайвер - 2 супени лъжици. лъжици;
- лимон - 0,5 броя;
- Провансалните билки - щипка;
- брашно - 0,5 чаша;
- сол, черен пипер, масло.
подготовка
- Рибата се нарязва на парченца, осолена, подправена, излята с лимонов сок.
- Остържете нарязаното на брашно и изпържете с масло от двете страни.
- Едновременно пригответе кремообразен сос с хайвер за риба, като започнете да кипвате крема до желаната плътност.
- Оставете кремавата основа със сол, черен пипер, билки, добавете лимонова кора и сок на вкус.
- Охладете соса, добавете хайвера, разбъркайте, изсипете сместа върху подготвената риба върху чиния.
Крем сос със спанак за риба
Сокът за риба със сметана и спанак ще промени вкуса на сладко пържени или нарязани на парчета филийки, ще им даде липса на сложност. Пресен спанак може да бъде заменен замразен, а вместо сметана, използвайте заквасена сметана, докато коригирате количеството лимонов сок за баланса на киселинността.
съставки:
- спанак - 1 голям куп;
- сметана - 200 ml;
- лук и чесън - 1 бр.;
- лимонов сок - 0,5-1 ч. л.
- масло - 30 г;
- захар - 0,5 л.
- сол, черен пипер, индийско орехче.
подготовка
- Напълнете с вряща вода спанак за минута, изцедете, дайте дренаж, котлет.
- Лук са пържени лук и чесън.
- Изсипете сметаната, добавете лимонов сок, захар, сол, индийско орехче и пипер на вкус.
- Сложете спанака и загрейте кремав спанак сос на рибата на слаб огън, като се разбърква до варене.
Кремообразен сос от чесън - рецепта
Пикантен кремообразен рибен сос, приготвен с чесън, може да се сервира на пържени или сварени порции или да се използва за изсипване на риба, нарязана на матрица, и след това печене на печката във фурната. Контейнерът за предпочитане е затегнат с фолио, което ще запази сочния и деликатен вкус на продукта.
съставки:
- чесън - 2-3 зъба;
- сметана - 200 ml;
- копър и магданоз - по 2 клона всяка;
- масло - 30 г;
- брашно - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер, смес от италиански билки.
подготовка
- В лук печете лук, добавете чесън, брашно и запържете още няколко минути с разбъркване.
- Изсипете сметаната, подправете се на вкус, добавете сол, черен пипер, билки, нарязани зеленчуци.
- Заквасеният сос от чесън за загрята риба се затопля и се използва според указанията.
Кремообразен сирен сос за риба - рецепта
Един прост сос за кремообразно сирене за риба внимателно обвива рибните филийки в процеса на печене, запазвайки соковете им и давайки пикантни нотки. Степента на пикантност на вкуса зависи от набора от зеленчуци, добавени към състава, които могат да бъдат частично заменени с маруля и използваните подправки. Вместо твърдо сирене често се използва твърдо сирене.
съставки:
- филета от всяка риба - 0,5 кг;
- твърдо сирене - 150 г;
- сметана - 250 ml;
- кориандър, магданоз, босилек и копър - по 2 клона всяка;
- захар - 0,5 л.
- масло - 10 г;
- подправки за риба - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер, лимонов сок.
подготовка
- Рибите са осолени, препечени, изсипани с лимонов сок, подправени с подправки и подложени на олио.
- Пригответе сос от кремообразно сирене за риба, като добавите към сметана настъргано сирене, нарязани зеленчуци, сол, черен пипер, захар.
- Изсипете сместа в нарязаната риба.
- Печете ястието за 30 минути на 190 градуса.
Кремообразен сос със скариди за риба
Приготвянето на кремообразен рибен сос с добавка на белени скариди и изпращане на печен продукт, в допълнение към изпичането с такъв съпровод, не само ще позволи да се съхранят всички ценни сокове от филета или пържоли вътре, но и да се обогати вече вече съвършения вкус на любимото ви ястие.
съставки:
- филета или пържени сьомга - 0,5 кг;
- сметана - 200 ml;
- скариди - 300 г;
- масло - 50 ml;
- магданоз - 0,5 лъча;
- сол, черен пипер, подправки, брашно, лимонов сок.
подготовка
- Рибите са осолени, подправени, подправени с подправки и лимонов сок.
- Остържете нарязаното на брашно, изпържете в масло с висока температура от двете страни, оформете го.
- В същия тиган се изсипва супена лъжица брашно, излива се сметана, скариди, зеленчуци, подправки, нагрява се до кипене и се излива върху рибата.
- След 15 минути печене на 200 градуса, червената риба със скариди в кремообразен сос ще бъде готова за сервиране.
Кремообразен гъбен сос за риба
Ястието ще бъде безполезно, ако го приготвите, като използвате съветите на следващата рецепта. Кремообразният сос с гъби за риба може да бъде допълнен с лук или чесън, подправен със свежи билки и за пълнота на вкуса, ароматизиран с настъргано сирене, който трябва да се смеси в общата маса или да се поръсва с бръснене на върха.
съставки:
- рибни филета - 0,5 кг;
- гъби - 250 г;
- лук - 1 брой;
- сметана - 200 ml;
- чесън - 1 зъб;
- зеленчуци, сирене - на вкус;
- сол, черен пипер, подправки, масло.
подготовка
- Рибата, подправена на вкус, се запържва малко от двете страни и се оформя.
- Запържете гъбите с лук, като добавите чесън и подправки в края.
- Изсипете сметаната, затоплете я до кипене, изсипете я на рибата.
- Приготвената риба в сметана с гъби се поръсва със сирене и се изпраща за 15 минути в отоплена фурна до 200 градуса.
Лимонов сос за риба
Кремообразният рибен сос, чиято рецепта ще бъде представена по-късно, е идеален за сервиране на ястия при всякакви изпълнения: пържени, варени или задушени. Приятният кисел лимонов сок, който се съдържа в добавката, перфектно ще засенчи вкуса на рибния пулп, който ще стане още по-вкусен и ароматен.
съставки:
- сметана с тегловно съдържание на мазнини най-малко 30% - 300 ml;
- лимон със среден размер - 1 бр.;
- зелени - на вкус;
- сол, бял пипер.
подготовка
- Изцедете сока от лимон, разтривайте зелените в него, оставете го за 15 минути, след което го филтрирайте.
- В лимонов сок на сметана се изсипва колкото е възможно по-тънка капка, като се разбърква масата с лъжица или мивка.
- Оставете соса със сол и бял пипер.
Сладка горчица за риба
Варени, пържени в маслини или печени във фурната, риба със сметанов сос, приготвена с добавка на горчица и мед, ще бъде по-мащабно по-вкусно, отколкото само порцелан или зеленчуци. Ако не ви харесва наличието на синапено зърно, можете да замените такава добавка с друг вид.
съставки:
- сметана - 200 ml;
- вар - ¼ бр.;
- черен смлян пипер, кориандър и сол - по 0,5 супени лъжици всяка;
- мед - 10 г;
- Дижонска горчица - 4 чаени лъжички;
- бяла горчица - 1 чаена лъжичка;
- магданоз.
подготовка
- Загрейте сметаната, добавете лимонов сок, бял и дижонска горчица, мед, кориандър, черен пипер и сол.
- Продължете да загрявате соса с разбъркване до дебели.
- Разбъркайте магданоз и след минута извадете контейнера от огъня.
Крем-винен сос за риба
Кремообразен сос с бяло вино за риба в оригинала се приготвя с предварително изпечен зелен лук, който при желание може да бъде заменен с лимон, шало или нарязана фино салатна крушка. За да се намали калоричното съдържание на добавката към рибните ястия ще успее, като замести половината порция крем с мляко.
съставки:
- сметана - 1 стъкло;
- бяло сухо вино - 0,5 чаши;
- масло - 2,5 супени лъжици. лъжици;
- лук зелен - 1 ствол;
- брашно - 3 ч.л.
- сол, черен пипер.
подготовка
- В тиган с лъжица масло, накълцайте лука за 1,5 минути.
- Изсипете вино, изпарявайте се наполовина.
- Добавете сметаната, заточете.
- Загрейте останалата част от маслото с брашно, добавете към соса и разбъркайте интензивно масата.
- Загрейте соса до дебел, сезон с вкус, отстранете от чинията.
Кремообразен сос от копър за риба
С нищо несравнимо гастрономическо удоволствие може да се получи от хранене, приготвяне на сметанов сос със сметана с добавка на копър, пресни краставици и хрян. Такава добавка ще трансформира дори най-непретенциозното ястие от бюджетна риба, което му придава умерено пикантност, свежест и лека острота.
съставки:
- сметана - 300 ml;
- копър - 1 куп;
- пресни краставици - 1 бр.;
- готов хрян - 0,5-1 супени лъжици. лъжица;
- сол, черен пипер, масло.
подготовка
- Нарежете малка краставица и изпържете в олио за 30 секунди.
- Изсипете сметана, добавете хрян, нарязан на ситно копър.
- Оставете сместа на вкус, топло, разбърквайте, почти до кипене, но не позволявайте да се вари.
- Извадете контейнера от огъня, охладете соса и го поднесете на рибата.