Играейки се с контрасти на киселина и сладост, тортата с извара и сливи ще стане много разнообразно и оригинално решение на вашата маса. В курса можете да започнете като пресни плодове, както и парчета от сливи от фризера, съхранявани през лятото - това едва ли е забележимо по вкус.
Страсбург пай със сливи и извара
Един от най-популярните пайове със сливи и извара е базиран на Страсбург. По своята същност тя прилича на торта , т.е. нейната основа се състои от къса сладкиша, пълна с извара и парчета от сливи с канела. Звучи повече, отколкото приятно, нали?
съставки:
- масло - 135 г;
- яйца - 3 броя;
- брашно - 220 g;
- захар - 155 г;
- слива - 680 g;
- сирене - 270 г;
- заквасена сметана - 175 г;
- канела - ½ ч.л.
- нишесте - 45 гр.
подготовка
Основата на пай прилича на пясък пай с единствената разлика - наличието на яйца в състава. Всъщност схемата за готвене също е подобна на класическата. Студеното масло трябва да бъде нарязано със смес от захар (60 г) и брашно, след което караме едно яйце на трохата и събираме всичко заедно. Оформеното тесто се охлажда и след това разпределя в избрана форма равномерно равномерно покритие, покриващо дъното и стените.
Отделете останалите две яйца и разбъркайте протеините в пяна. Отделно, разбъркайте 100 грама захар със заквасена сметана, нишесте и извара, добавете протеинова пяна. Чисти сливи от костите, но не разрязвайте плодовете наполовина, а само ги разрязвайте на половин или на 2/3. Смесете останалата захар с канела и я запълнете със смес от кухини в слива. Напълнете плодовете със заквасена сметана и извара и изсипете пясъчната торта с извара и сливи се пекат за около час на 200 градуса.
Пай със сливи и извара - рецепта
Тази италианска версия на пай е традиционно изпечена с рикота, но тъй като в нашата реалност извара е много по-лесно да се получи от този вид сирене, следната рецепта може да се счита адаптирана.
съставки:
- извара - 210 г;
- зехтин - 55 мл;
- захар 215 g;
- яйца - 2 броя;
- лимонова кора - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 175 г;
- прах за печене - 10 g;
- сливи - 8-10 броя.
подготовка
В купата на миксера поставете сиренето и изсипете зехтина. След това изсипете захарта и добавете цитрусовата кора. Разбъркайте всички съставки заедно, докато не получите повече или по-малко хомогенна маса. След като сте спрели разбиването, победете яйцата до смесената смес и рестартирайте пасатора. Най-новите добавете към сместа сухи съставки - брашно и прах за печене. Разстилайте тестото в мазна форма и оформете половинките на обелени сливи над тестото. Печете торта от извара и слива в пещта на 180 градуса 40-45 минути.
Майсторен пай с извара, сливи и канела - рецепта
съставки:
- масло - 65 г;
- мляко - 220 мл;
- брашно - 410 g;
- яйце - 1 брой;
- дрожди - 10 g;
- захар - 145 g;
- канела - ½ ч.л.
- сирене - 185 г;
- заквасена сметана - 65 г;
- сливи - 880 гр.
подготовка
Загрейте млякото заедно с маслото и охладете сместа до затопляне. Комбинирайте дрождите с брашно и канела и разцелете яйцата поотделно с половината захар. Омесете тестото, като комбинирате двете течни смеси със сухите съставки. Оставете тестото да се удвои. Обелете останалата захар с извара и заквасена сметана. Подхождайте към тестото, което се разпространява във формата, покрийте със слой извара и изсипете сливи. Оставете тестото отново да нанесете и след това изпечете всичко на 180 градуса за половин час. Готовата торта може да се сервира със сметана или сладолед.
Можете също да печете торта с извара и сливи в мултиваркета, като настройвате режима "Печене" за 50 минути.