Палачинки - тънки печени или пържени продукти от кръгла форма от течно тесто - традиционно ястие в кулинарни култури на много народи. Практиката за приготвяне на палачинки се формираше от предчувствителни времена, носеше ритуално-сакрален характер, асоциира се със слънчеви и лунни циклични феномени и календарни култове.
Обикновено при приготвянето на тесто за палачинки използвайте пшеница, а също и ечемик, елда и овесено брашно или техни смеси. Палачинките се приготвят на мая и безцветни. Тестовият състав може да включва яйца и течни млечни продукти: мляко, кефир, кисело мляко и други подобни.
Тесто за палачинки понякога се прави на базата на бира, ще ви кажем как можете да го готвите. Една добре позната пенлива напитка дава на продуктите специален вкус и аромат. Тъй като бирата е аерирана, палачинките са блиндирани или дори с дупки, разбира се, ако тестото е леко бита.
Тънки палачинки на бира и млечни рецепта
съставки:
- Пшенично брашно или смес от брашно от различни зърнени култури - 1 мярка;
- мляко - 1 мярка;
- бира светлина или тъмно, за предпочитане прясна жива - 1 мярка;
- яйца от пиле - 1-2 на 1 чаша брашно;
- сол - 2 щипки за 1 чаша брашно;
- сода - 1 щипка за 1 чаша брашно.
- подправени подправки - по усмотрение;
- парче свинска мас или масло (разтопено масло или зеленчук).
подготовка
Смесва се в купа с мляко, бира, яйца, сол, сода, подправки и пресято брашно. Подправките се избират в зависимост от планираните пломби и по принцип какво да служим с палачинки - сладки братовчеди, ванилия, шафран, червен пипер, останалите - на неподсладени храни.
Трябва да получите достатъчно течно тесто, точно като кефир. Леко го бий с мивка, за да обогатите микрочастиците на газа, напускащ бирата.
Отопляваме тигана (по-добре е, ако е специален тиган). Пожарът най-добре се свежда до средно ниско.
Смажете дъното на тенджерата, изсипете парче мазнина върху вилица или масло със силиконова четка.
Изсипете част от тестото в тиган, равномерно разстилано по повърхността. След 1-4 минути (в зависимост от плътността на тестото и силата на огъня), завъртете палачинката на другата страна. Ние стреляме минути на 2-3 и го слагаме на чиния (ние ще мислим, че не се оказа еднократно). По същия начин, изпечете останалите палачинки и ги добавете, подредени един върху друг.
За палачинките можете да се насладите на извара, заквасена сметана, мед, конфитюри, различни дебели сосове, леко осолен хайвер, пържено мляно месо с лук и / или други. Обикновено се сервират палачинки с неподсладено напълване, водка, силно вино, тинктури от зрънце и ликьори, в десертната версия - пресен чай или компот, можете да си направите какао или кафе.
Пикантни палачинки на бира и кисело мляко - рецепта
Сусамовото масло, соевият сос и лимоновият сок ще дадат на палачинките специален вкус и ароматични нюанси, които ще ви напомнят за пан-азиатската кухня.
съставки:
- Пшенично брашно или смес от брашно от различни зърнени храни - 1 стъкло;
- кефир - 200 ml;
- бира лека или тъмна, за предпочитане жива прясна - 200 ml;
- яйца от пиле - 2;
- соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- сусамово масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сода - 1 щипка;
- подправки земята (джинджифил кориандър, кимион, копър) - по преценка;
- парче свинска мас или масло (разтопено масло или зеленчук).
подготовка
Смесва се в купа бира, кефир, яйца, соев сос, сода, лимонов сок, сусамово масло и подправки. Добавете пресятото брашно и смесете тестото със смесител. Ако се окаже гъсто - ще добавим повече бира.
Загрейте добре тигана и го смажете със свинска мас или мас. Сладка палачинки с преврат. Ние сервираме с пикантни сосове , с риба, месо, гъби и зеленчукови пълнежи и / или закуски.