За семейна вечеря през уикендите, добре е да се приготвят пайове с гъби, които могат да се сервират със супа, гореща бульон, супа или чай.
Тестото за пайове се прави най-добре неподсладено дрожди или издухани. Ако не искате да се разнесете наоколо, току- що изпечени тестени изделия могат да бъдат закупени в магазините за хранителни стоки, а маите могат да бъдат закупени в кухни и други заведения за хранене. По-добре е тестото да се месят сами - затова ще бъдете сигурни в използваните съставки.
Гъбите са по-добре да се използват свежи, отглеждани изкуствено - можете да сте сигурни в тях. Разбира се, можете да използвате горското стопанство, ако сте сигурни в тяхната годност и не сте натрупали различни вредни вещества от околната среда в процеса на растеж (това се случва лесно при гъбите). Сухите гъби са предварително накиснати във вода за няколко часа. Можете да направите пълнеж за пайове със солени или начистени гъби , те трябва да се излеят с гореща вода, да изчакат, докато се охлади и хвърлят в гевгир.
Рецепта за пай с гъби
Първо избиваме прясно тесто от мая.
съставки:
- пшеничното брашно е висококачествено - 3 чаши;
- суха мая - 1 пакет (или 3 пъти повече натиснат);
- захар - 2 ч.л. (за активиране на дрожди);
- мляко или вода - около 150-200 ml;
- слънчогледово масло за смазване на ръце.
За пълнене:
- гъби (например, пресни, бели, стриди или гъби) - 1 кг;
- лук - 1-2 броя;
- слънчогледово масло.
подготовка
Подготовка на гъбата. Загрейте малко малко мляко или вода (не повече от 35 градуса С) и разтваряйте захарта, смесена с две супени лъжици брашно. Добавяме дрожди, смесете и поставете на топло място. Капацитетът не трябва да се запълва с повече от 2/3 от обема, в противен случай миризмата ще избяга.
Когато опирата се приближи (обикновено от 20 до 40 минути), я изсипваме в голяма купа, добавяме малко пресято брашно и смесим тестото (с ръце). Тестото не трябва да е твърде течно или напротив твърде стръмно.
Поръсете работната повърхност с брашно и добре разбъркайте тестото. Сложете бучка в купа, покрийте я с чиста кърпа и я поставете на топло място (най-добрата температура е около 30 градуса С). Когато тестото е добро, го замесваме и го смесваме. Отново го поставяме на топло място. Цикълът се повтаря 2-4 пъти.
Докато тестото е подходящо, ще се напълни. Загрейте маслото в тиган. Леко запържете ситно нарязания лук. Добавете нарязаните гъби и ги запържете, като се разбърква за 3-5 минути. Малко пипер и осолени. Намалете топлината и оставете да къкри за още 15-20 минути. Ние го хвърляме обратно в коритото (сосът, който изтича, може да се използва за зареждане на супата).
Сега навийте тестото на слоеве, изрежете от тях със стъкло или специална кръгла форма, поставете пълнеж върху всяка лъжица и оформете пайове, като разделите ръбовете. По принцип, формите на пайове, както и методите за разделяне на тестото са променливи.
След това можете да направите пържени пайове с гъби. Запържете пържолите в тиган в масло от двете страни, докато златисто-
Пуфтът за сладкиши с гъби се изработва от сладкарски сладкиши, както и от мая.
Разбира се, можете да се приближите променливо до пълнежа и готвене пайове с гъби и зеле (трябва да се изгони), варен ориз, настъргано сирене.