Шчи от прясно зеле е култово ястие от руската кухня. Изненадващо, през дългите години от своето съществуване, не е претърпял никакви специални промени и все пак представя богат, ароматен, приготвен на силен месов бульон, зеленчуци, сочно и захарно бяло горещо, с което е вкусно, задоволително и питателна за зимата.
Как да готвя супа от прясно зеле?
Тайната на вкусна супа от зеле е в точния бульон. За това месото се приготвя заедно с подправките за около два часа. Бульонът се филтрира, месото се отрязва и се връща в бульона. Сложете зеле след 10 минути - картофи. Междувременно запържете лука, морковите и домати, изпратете превръзката на супата и гответе за още 10 минути.
- Традиционно, приготвянето на зелева супа от прясно зеле се извършва на печката, но също така ще стане по-вкусно, ако зелето се нагрее предварително във фурната. За да направите това, той се поставя в саксия, излива се, излива се малко вода и се опитомява на 110 градуса за 3 часа.
- Вкусна супа от прясно зеле ще бъде получена, ако се изгарят преди да се кипне с вряща вода, за да се премахне прекомерната горчивина.
- Шчи отвори вкуса си само след продължителна инфузия. Опитни готвачи препоръчват да наложите ястието в рамките на един ден.
Прясна зелена супа - класическа рецепта
Класическата зелена супа се приготвя от сурови зеленчуци. Този метод отдавна е използван в Русия: зеленчуците не са били подложени на пасажиране и са били поставени сурови и цял ден са били ужилени в пещ. В съвременната версия те просто се залагат едновременно в месото за 40 минути и след известно време гъстата, ароматна и кадифена супа се отстранява от плочата.
съставки:
- телешко месо - 550 г;
- зеле - 440 грама;
- картофени клубени - 4 бр.;
- лук - 2 броя;
- лавров - 2 броя;
- домати - 2 бр.
подготовка
- Пригответе месото с подправки за един час.
- Добавете зеленчуците и накиснете зелената супа с прясно зеле в продължение на 40 минути.
- 5 минути преди края, въведете домати.
- Оставете супата под капака за 30 минути.
Рецепта за зелева супа с пиле
Пресни зеле супа с пиле е най-популярната опция. Популярността се насърчава от уникалното птиче месо, което има нежен вкус, се характеризира с хранителни показатели и умерено съдържание на мазнини, което прави бульона богат, лек и мек. В този случай е по-добре да се готви зеле супа от сурови зеленчуци, като подправка ястие с лимон и заквасена сметана.
Състав :
- пилешки труп - 1,5 кг;
- зеле - 500 г;
- картофени клубени - 2 бр.;
- 1 морков;
- лук - 1 брой;
- парчета лимон - 4 бр.;
- заквасена сметана - 80 гр.
подготовка
- Печете пилето в продължение на 90 минути.
- Готови месо и нарязани.
- Поставете зеленчуците и накиснете за 10 минути.
- Добавете месото.
- Кук супата зеле 15 минути.
- Сезон със заквасена сметана и лимонови филийки.
Рецепта за зелева супа с прясно говеждо
Шчи от прясно зеле с говеждо месо е класика на жанра. Правилно приготвеното говеждо се разпада на влакна, а бульонът се оказва силен. За зеле те винаги вземат месо на костите. Говеждото - постно месо, а в костите има желиращи вещества, поради това, че бульонът става дебел и наситен и идеално комбиниран с доматена палитра.
съставки:
- острие - 1,5 кг;
- зеле - 600 г;
- моркови - 2 броя;
- лук - 2 броя;
- паста от домати - 40 г;
- картофи - 2 бр.
подготовка
- Гответе бульон от месо, лук и моркови за 2 часа.
- Раздробява се бульонът, нарязва се месото.
- Добавете зелето, макароните, за 10 минути - картофи.
- Поставете в бульона и настържете зелената супа от прясно зеле в продължение на 15 минути.
Рецепта за зелева супа със свинско месо
Шчи от прясно зеле със свинско са богати на алкохол и винаги имат вкус. Тайната е, че те се приготвят на ребрата. Последните, неутрални с вкус, са мазнини и при готвене извличат екстракти, така че бульонът се оказва ароматен и наситен. Тези, които не обичат мастната зелева супа, могат да увеличат киселинното съдържание на тестени изделия и оцет.
съставки:
- свински ребра - 750 г;
- зеле - 1/2 глава;
- лук - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- паста от домати - 20 г;
- картофи - 3 бр.;
- скилидка чесън - 4 бр.
подготовка
- Гответе бульона от ребрата, лука и чесъна.
- Подправките отстраняват и нарязват месото.
- Сложете зеле, картофи и гответе за 15 минути.
- Изсипете останалите зеленчуци в пастата.
- Поставете зеленчуците и месото в бульона и оставете да къкри за 10 минути.
Зелена супа със задушено месо - рецепта
Шчи с торта от прясно зеле е най-удобното и бързо ястие. Консервираните меса първоначално съдържат всичко необходимо, за да се справят с горещите в рекордно време. За да направите това, добавете яхния в супата 10 минути преди края на подготовката им. Тази опция е полезна за тези, които обичат да се разхождат или просто не искат да стоят на печката.
съставки:
- задушено месо - 400 г;
- зеле - 1 глава;
- картофи - 5 бр.;
- лук - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- домати - 3 бр.
подготовка
- Кук картофи и зеле в продължение на 10 минути.
- Запържете останалите зеленчуци и домати.
- Добавете зеленчуците към превръзката, задухата и доматите в продължение на 10 минути.
Зелева супа с прясно зеле
Шчи с агнешко и прясно зеле е традиционно ястие от финландската кухня. Финландците не представляват месо без този вид месо, предпочитайки да се наслаждават на зеленчуците, задушени в силен бульон, който в процеса на подготовката придобива подправки и специален вкус. За да се максимизира специфичността на ястието, той е подправен с билки и чесън.
съставки:
- агнешко ребро - 700 г;
- картофи - 2 броя;
- зеле - 1/3 глава;
- моркови - 1 брой;
- домати - 3 бр.;
- една шепа зеленина.
подготовка
- Пригответе агнето за 2,5 часа.
- Добавете картофите.
- Свежи зелева супа с картофи и агнешко 10 минути.
- Влезте в превръзката от лук, домати и моркови и гответе колкото можете.
- Сезон с билки.
Зелева супа с прясно зеле
Местните хора готвят зелената супа с прясно зеле и месо, а селяните предпочитат да се нагорещят от гъската. Такава супа има характерен аромат на игра, силен готвач и специална наслада. Традиционно бульонът се вари от остатъците, врата и крилата на птицата, оставяйки най-добрите части за втория курс. Този подход е рационален и удобен, тъй като бульонът умира само 50 минути.
съставки:
- гъска - 450 г;
- зеле - 1/3 глава;
- кисели краставички - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- паста - 70 г;
- картофи - 250 гр.
подготовка
- Печете месото за 50 минути.
- Разбийте бульона, нарязайте месото и го върнете на супата.
- Сложете зеле, картофи и гответе за 15 минути.
- Добавете макароните от пастата със зеленчуците и оставете да се къпят за 10 минути.
Рибна супа с прясно зеле
Пресни зеле супа е рецепта, която не ограничава избора на съставки. Винаги можете да се отдалечите от класиката и да приготвите ястие от риба. Има много възможности: супата може да бъде направена от консервирана храна или осолена риба, но познавачите настояват за използването на прясна риба от бели сортове. Той има мек вкус и ненатрапчиво съчетание със зеленчуци прави супата много деликатна.
съставки:
- филе на щука - 600 г;
- зеле - 1/3 глава;
- картофи - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- доматена паста - 20 гр.
подготовка
- Гответе картофите за 10 минути.
- Добавете парчетата риба и зеле.
- След 10 минути поставете пържените зеленчуци в пастата и гответе за 5 минути.
Гъба супа с прясно зеле
Шчи с гъби и прясно зеле са разнообразни. Не само, че може да се приготви ястие от пресни или сушени гъби, така че може да се направи и на месо или на постно месо. Във всеки случай, супата се оказва лека и ароматна, както и в тази рецепта, където деликатният вкус и аромат на гъбите се отразява от сушени сливи и шунка.
съставки:
- зеле - 250 г;
- шампанско - 100 г;
- сушени кепчета - 30 г;
- шунка - 220 г;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- сушени сини сливи - 8 бр.
подготовка
- Изсипете сушени гъби 500 мл вода за половин час.
- В останалата течност поставете зелето и оставете да къкри за 10 минути.
- Добавете пържени гъби със зеленчуци.
- Влезте в гъби, гъби и шунка.
- Гуми за 15 минути.
- Добавете сушени сини сливи и гответе още 10 минути.
Прясна зелена супа с прясно зеле
Shchi от прясно зеле без месо ще се подкрепя в дни на гладно, когато е необходимо да се положат усилия за адекватно изграждане на диета. Такъв е случаят, когато ястие се приготвя от един зеленчук, но се оказва, че е задоволително. Тайната е проста: зеленчуците продължават дълго на огън, заради това, което супата придобива консистенцията на яхния, така че те бързо подхранват и облекчават глада.
съставки:
- зеле - 1 глава;
- картофи - 300 г;
- лук - 2 броя;
- моркови - 2 броя;
- домати - 3 бр.
подготовка
- Бланширайте зелето във вода за 15 минути.
- Добавете останалите зеленчуци, след като ги спасите.
- Свежи зелената супа от прясно зеле в продължение на 30 минути.
Зелена супа от пресни и кисело зеле - рецепта
Горещо от прясното зеле се различава нежността, киселата сила, супата от пресни и кисело зеле заедно - са безупречни. Комбинацията от различни вкусове дава отличен резултат: супата се превръща в прясна и пикантна. Те дори не трябва да се пълнят с пропусклива линия: трябва да излеете кисело зеле, добавете пресни и след 15 минути извадете от чинията.
съставки:
- говеждо месо - 450 г;
- прясно зеле - 200 г;
- кисело зеле - 250 г;
- лук - 1 брой;
- домати - 2 броя;
- оцет - 20 ml;
- картофи - 2 бр.
подготовка
- Кук бульон от месото.
- Добавете кисело зеле и гответе за 20 минути.
- Сложете пресни и картофи.
- След 10 минути въведете домати и моркови.
- След 5 минути - оцет и отстранете от топлина.
Прясна зелена супа в многомерна
През зимата е най-практично да се готви супа от прясно зеле с доматено пюре. Още по-удобно е да ги заварявате в мулти-маркер. Съвременният асистент, подобен на пещта, благодарение на специалната топлинна обработка, ще ги направи същите като в древността в Русия. Това ще помогне на "горещите" режими, в които преминават зеленчуците, и "Супа", където идва шчи.
съставки:
- пилешко филе - 250 г;
- зеле - 300 г;
- картофи - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- паста - 40 гр.
подготовка
- Насладете лук и моркови в Жарка за 5 минути.
- Сложете зеле, пиле и картофи.
- Добавете вода, поставете.
- Кук в "Супа" за 40 минути.