Baursaki - едно от най-интересните ястия от азиатската кухня, е парче тесто, пържено в дълбока мазнина. Традиционно тестото за баруски е направено сладко, тъй като десертът, подобен на патронника , се събира от готовите буци. Вместо захар, медът може да се използва, както се прави в татарската версия. Има обаче баруски и неподсладени, те се сервират вместо хляб. Има няколко възможности за това как да готвите baursaks в Казахстан, така че топките да станат румени, буйни и меки.
Bauresaks от замразени яйца
Такива bauresaks са много вкусни, те трябва да бъдат сервирани горещо, и по време на пържене, ще се изисква определено умение.
съставки:
- пилешко яйце - 10 броя;
- сол - ½ ч.л.
- сода - ½ ч.л.
- слънчогледово олио - 2 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 2 чаши;
- растително масло за дълбоко пържене -300 мл.
подготовка
По-бурните баруски се получават, ако тестото се омесва само от яйца, брашно и растително масло. За да получите основната съставка, просто закачете яйката отгоре, поставете ги с преобърнат край и поставете във фризера за час и половина. В купа разчупете яйцата, солта, добавете сода, растителното масло и разбъркайте добре. Тъй като жълтъците от замразени яйца са твърди, по-добре е да се направи това с помощта на картофи. Постепенно добавете брашно, заместете дебело твърдо тесто. Подгрявайте маслото. От тестото отделете бучките, които са големи, като гилзата, ги разточете на топки и ги спуснете в дълбоко фритюрника. Baursaks, чиято рецепта е дадена тук, значително се увеличава по размер при пържене. Поставете готовите топки върху салфетка, за да покриете излишното масло.
Сладки bauresaks
Казахстанските барушаци, чиято рецепта е и доста проста, се приготвят от мая тесто.
съставки:
- брашно в / s - 3,5 чаши;
- мляко - 2 чаши;
- яйце пиле - 4 бр.;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 чаена лъжица без пързалка;
- дрожди - 30 g;
- растително масло - 300 мл.
подготовка
Млякото се затопля до 30 градуса, добавете захар и мая към него. Оставете за половин час на топло място, след това добавете яйца, сол и заквасена сметана. Всички съставки трябва да са на стайна температура. Размесете добре всичко, така че сместа да стане хомогенна, постепенно добавете пресятото брашно. Замесете меко тесто, оставете 20 минути за почивка. Тази рецепта произвежда гладко, еластично тесто за baursaks, рецептата може леко да се промени, например, да добавите повече захар, за да направите десерт или да замените млякото със серум, а тестото ще бъде по-лесно. Разделете тестото в 6-8 колкокък, разтягайки се дострани и изваждайки, образуват снопчета и нарязвате малки парченца с размер на малък орех. Фрай на баураците в дълбоко пържени до богат златист цвят, които се разбъркват през цялото време.
Baursaks с извара
Рецептата за вкусни bauresaks може да се състави самостоятелно, ако добавите извара или настъргано сирене към тестото.
съставки:
- кефир - 0,5 л;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- домашно сирене - 200 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- брашно в / с -4-5 чаши;
- масло за пържене - 1 стъкло.
подготовка
Baursaks на кефир са много меки, те просто се разтопяват в устата. Кефирът трябва да е на стайна температура. Овесени яйца