Knedliks: рецепта

Knedliks са популярно ястие в Чешката република и Словакия. Името "кнедли" произхожда от немската дума "knödel" (може да се преведе като "кнедли"). Името е фиксирано на чешки език (на словашки език, малко по-различно произношение) до началото на XIX век, а самите кнедли се превръщат в национално ястие на чехи и словаци. Традиционните рецепти за класически кнедли произхождат от австрийските кулинарни традиции, по-специално от виенски рецепти, по-късно рафинирани в Чешката република и Словакия, които са част от австро-унгарската империя. Ябълките са варени продукти от тестото (или картофи), понякога с пълнеж (може да са сладки, например плодове или не-сладки). Известни са и кнедли от извара.

Как да готвя кнедли?

Ябълките се варят във вода или пара. Те са формирани или под формата на топки, или първо те образуват тънък хляб от тесто, който се нарязва на филийки, след което кнедли се варят. Кълнове, приготвени по чешки рецепти, по-специално кнедли с пълнеж (под формата на достатъчно големи топки), могат да бъдат сервирани като отделно ястие. Ябълките без пълнеж обикновено се сервират с месни ястия (например с голаш гюлаш) и / или различни дебели сосове. Подгответе и супа с кнедли (за супа, която правят под формата на малки топчета и наричат ​​"кнедли"). Джингите се прибавят към супата в края на процеса на готвене и се вари няколко минути. Супата с кнедли е също много популярно ястие в Чехия и Словакия.

Knedliks: класическа рецепта

съставки:

Подготовка на тестото:

Трябва да пресяем брашното и да сеем. Дрождите се разреждат в малко количество топло мляко (150 ml) с малко количество брашно и захар. Да стоим на топло място за 15 минути. Омесваме тестото с опал, разтопено масло и топло мляко, като постепенно добавяме брашно. Можете да добавите 1-2 яйца. Тестото не трябва да излиза стръмно, то трябва да е меко. Омесваме добре, по-добре с ръце. Изваждаме тестото в купа, сложете го в купа, покрийте я с чиста бельо и я оставете за 20-30 минути.

Как да си направим кнедли?

Омесваме тестото и оформяме топките (може да се пълни). Или създаваме колбаси от тестото и ги нарязваме на филийки. Кук на кнедли за няколко (20 минути) или просто в кипяща вода в тенджера (след това се оказва по-бързо), като кнедли или vareniki. Ако кнедли са неподсладени, е добре да ги излеете с гъст сос, например с масло, заквасена сметана, копър и чесън - ще бъде много вкусно. Можете да сервирате с дебел гюлаш. Или ги изсипете с разтопена мазнина и сервирайте с нарязан зелен лук. Рецептата, разбира се, е чешка, но ако сервираме бира с кнедли, тогава в малки количества, в противен случай ще бъде трудно да се изправим от масата. Ако сервираме кнедли с месни ястия, по-добре е да изберете тъмна бира. И е по-добре да се даде малко вино, бохемско или моравско.

Картофени кнедли

Картофените кнедли също са много вкусни. Рецептата за подготовката им е много сложна.

съставки:

Получаване:

Слагаме тенджера на огъня със солена вода. Бързо почистете картофите и три на най-малката ренде. Ние действаме бързо, така че картофите да не потъмняват. Част от формирания сок се изцежда. Добавете към настърганите картофи яйцата, брашното, добавете сол и омесете тестото. Можете да хвърляте топки с ръцете си, но можете да отделите малки парчета тесто с лъжица, потопена във вода, и да го сложите във вряща вода в тиган. Гответе картофени кнедли за 6-8 минути, леко разбърквайте. Горещите кнедли от картофи се напояват с разтопена свинска мас и пържен лук, нарязан фино. Също така е добре да се сервира отделно кисело зеле.