Дори феновете на плодовете от патладжани не са ентусиазирани от идеята за пълненето им с месо и последвалото изпичане във фурната. Приготвен по този начин, зеленчукът има не само божествен вкус и аромат, но и лудо изглежда на масата, което причинява на гостите най-приятните емоции.
Как да готвя патладжан пълнени с месо, печени във фурната със сирене?
съставки:
- среден размер на патладжана - 4 бр.;
- месо (свинско, говеждо и пилешко) - 480 г;
- голям домати - 1 бр.;
- лук - 75 г;
- твърдо пикантно сирене - 205 г;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- зелени (пресен копър и магданоз) - по 2 клона всяка;
- слънчоглед или зехтин без вкус - 30 ml;
- заквасена сметана или класическа майонеза - 160 г;
- варена йодирана сол и черен черен пипер - на вкус.
подготовка
Патладжаните за пълнене трябва да бъдат избрани в среден размер и правилна форма. Първоначално изплакнете плода, нарязани наполовина и изрежете вътрешната плът, оставяйки около сантиметър от стените. Ние podsalivayem изрязани на ядрото и получените патладжани заготовки и оставете минути за петнадесет. След това натопим зеленчука в продължение на пет минути във вряща вода, след което се изсушава, омаслява се с масло и се поставя върху лист за печене. След петнадесет минути печене във фурната, нагрята до 220 градуса, извадете "лодките" и ги оставяйте да се охладят.
Докато патладжаните пекат и охлаждат, пригответе съставките за пълнежа. Месото се измива, нарязва на малки парчета, след което ги смиламе в миксер или с месомелачка. Нарежете на кубчета патладжана на кубчета, по същия начин, смилайте обелена крушка и домати, които преди това са се отървали от кората.
В тавата за пържене с растително масло, без миризма, предаваме лука, след което го разпръскваме в купа и слагаме палтото от патладжан в лука, оставащо масло. Оставяме зеленчуковите кубчета кафяви, след което ги изпращаме на спасения лук, а в тигана добавете още едно масло и заредете земята. Запържете съдържанието на съда, разчупвайки бучките, докато изсъхне, спомняйки си за сол и черен пипер по време на готвенето.
Към червеното месо се разпространяваха печени патладжани, лук и натрошени пресни домати, добавихме и нарязани пресни билки и чесън, като ги избърсахме на ренде или ги пресушихме чрез преса. Приготвяме пълнежа на вкус със сол и по желание пипер, добавете заквасена сметана или майонеза и разбъркайте.
Напълнете получената маса от патладжани половинки, pritrushivayem ги нагоре настъргано сирене и изпратени за последното готвене и печене за тридесет минути в предварително загрята до 185 градуса фурна.
Патладжани, пълнени с мезе в азербайджански стил
съставки:
- среден размер на патладжана - 4 бр.;
- пресни домати - 780 грама;
- агне или говеждо - 260 g;
- босилек (пресни билки) - 1 среден куп;
- луковици - 135 г;
- ghee - 25 g;
- голяма йодирана сол и черен пипер, на вкус.
подготовка
В този случай, патладжан за пълнене в Азербайджан, ние ще подготвим малко по-различен начин. Ние отрязахме плодовите дръжки и "изхвърлихме" от измитите плодове, нарязахме останалата част от тях наполовина и от една страна изстъргвахме част от целулозата, като направихме един вид "чаши" от патладжани. Ние ги пускаме за няколко минути в кипяща леко солена вода, след това ги отстраняваме на чиния и ги оставяме да се охладят малко.
За попълване на Азербайджан трябва да вземете агнешко или в екстремни случаи говеждо месо и да го завъртите заедно с обелени и нарязани на няколко лобула в месомелачка или нарязани в блендер. Сега поставете пълнежа в горещ тиган с масло за пържене и се запържвайте с често разбъркване, докато се разтоварят хрупкави месни трохи. Не забравяйте месото в процеса на пържене на сол и черен пипер. Смесете пълнежа с нарязан меленко босилек и го напълнете с приготвени бланширани "чаши" за патладжани.
Ние ги поставяме в съдомиялна или подходяща за тенджера за фурна. Там изпращаме белени, обелени или пулсирани в сладки домати. Ако желаете, можете да добавите подправки по ваш избор и вкус. Осоляване на храната, пипер, покрийте с капак и поставете във фурната, за да изсъхне при температура от 190 градуса от четиридесет до шестдесет минути.