Гордостта на руската кухня е така наречените зелеви пайове. Те са изпечени, както от прясно, така и от кисело зеле. За промяна на вкуса на пай от кисело зеле , гъби, риба, пушено месо се добавят към пълнежа. Благодарение на соковете на пълнене, тестото става леко и приятно.
Вариантите на подготовката на тестото учудват с разнообразието си. Той може да е кисел и свеж, слаб и богат, с добавка на ръжено и елда брашно и просто течност, налива.
Нека подготвим пай с кисело зеле за нова рецепта днес.
Бързо пай с кисело зеле и картофи с кисело мляко
съставки:
- кисело зеле - 0,4 кг;
- картофи - 3 грудки;
- шампанско - 100 г;
- лук - 120 г;
- яйца - 3 броя;
- заквасена сметана - 50 г;
- кефир - 50 ml;
- брашно - 120 г;
- бакпулвер - 20 g;
- захар - на вкус;
- растително масло - 100 ml;
- сусам - 30 г;
- сол.
подготовка
Обелният и нарязан лук се запържва в масло в продължение на три минути, прибавя се измито и изцедено кисело зеле, нарязани гъби, захар и сол според нуждите и се разбърква в продължение на петнадесет минути, като се разбърква от време на време. Отделно се запържете белените и настърганите картофи.
Сега подготвяме тестото. За тази цел, разцепете яйцата, заквасена сметана, кефир, сол и прах за печене до хомогенност. След това постепенно добавете брашното и разбъркайте.
Смажете формата на растителното масло за печене, изсипете пълнежа на зелето и на върха на пържените картофи. Отгоре излейте и равномерно разпределете тестото, поръсете със сусам и печете в пещта за тридесет минути при температура от 180 градуса.
Добре охладени под формата на пай, извадете, нарязани на парчета и сервирани на масата.
Пай с кисело зеле от тесто за сладкиши
съставки:
- готово приготвено тесто - 500 г;
- кисело зеле - 550 г;
- бекон пушено - 100 г;
- заквасена сметана - 250-300 g;
- твърдо сирене - 175 г;
- захар - на вкус;
- растително масло;
- зехтин и черен пипер;
- нарязани билки.
подготовка
Изплакнете и изцедете кисело зеле, пържено с парчета пушен бекон в растително масло до мека, в края на сезона със захар, сладък и черен пипер и се охладете до топло състояние. Заквасена сметана се смесва с настъргано сирене.
Завършеното тесто се разпределя под формата, в която тортата ще бъде изпечена, оставяйки страните за приготовленията. След това разпростряме зеле и бекон, отгоре равномерно разпределяме заквасената сметана със сирене, обръщаме страните и се печем на 220 градуса за тридесет минути.
Сервираме тортата топла, поръсена с нарязани билки.