Ключът към приготвянето на идеални пилешки вентрили, както и повечето вътрешности, е продължителното скърцане с ниска топлина, което позволява продуктът постепенно да се омекоти, да се изхаби в гъст сос. Ролята на последната в следващите рецепти ще играе сос на базата на заквасена сметана, която автоматично прави всяко месо малко по-търг.
Пилешко яйце, задушено с картофи - рецепта
съставки:
- картофени клубени - 680 грама;
- пилешки вентрикули - 420 g;
- лук - 170 г;
- чесън - 2 зъба;
- масло - 45 г;
- пилешки бульон - 230 ml;
- заквасена сметана - 135 мл;
- клон от розмарин;
- брашно - 5 г.
подготовка
След като разтопите маслото в тенджерата, използвайте го, за да изпържите луковиците. Веднага след като последното омекне, стиснете чифт чесън зъби на лук, изчакайте, докато чесънът оставя своя аромат, а след това добавете листа от розмарин пръчки. Поставете внимателно измитите стомаси върху лука и изчакайте, докато се съберат. Към стомасите поставете нарязаните на кубчета картофи, пригответе ги наполовина готови и изсипете сос от сместа със заквасена сметана с бульон и брашно. Оставете ястието с щипка сол и я извадете от огъня, след като сосът се сгъсти и картофите стават меки.
Можете също да готвите задушени пилешки стомаси в мултиваркет, като карате картофите и самите стомаси на лук едновременно, а след това пълнете съставките със сметанов сос.
Задушени пилешки коремчета и сърца
съставки:
- пилешки стомах - 420 г;
- пилешки сърца - 280 г;
- лук - 110 г;
- доматен сос - 35 г;
- заквасена сметана - 260 ml;
- пилешки бульон - 110 ml;
- листната листа;
- сухо бяло вино - 85 ml;
- моркови - 95 гр.
подготовка
Започнете да готвите с моркови и лук, за които зеленчуците трябва да се оставят да се затоплят преди освежаване. За печено, поставете дафинов лист и добавете измитите пилешки вътрешности - сърца и вентрикули. Когато последните завладеят, изсипете съдържанието на съдовете с бяло вино и оставете влагата да се изпари напълно. Не можете да наречете тази стъпка задължителна, но наличието на бяло вино в чинията подсилва дори вкуса на вътрешностите. Смесете доматен сос и заквасена сметана с морска сол, разредете получената смес с половин чаша вода и изсипете в зеленчуците с вътрешности. Потопете огъня под чиниите, покрийте го с капак и оставете ястието да изчезне от половин час до 40 минути.
Пилешко задушено, задушено с гъби
Пилешките вентрикули са перфектно комбинирани не само със зеленчуци, но и с гъби. Като последна решихме да използваме обичайните и широко разпространени гъби, но можете да замените тези гъби с всяка гора, ако имате такава възможност.
съставки:
- растително масло - 35 ml;
- лук - 55 г;
- стъбло от целина - 35 г;
- шампанско - 145 г;
- чесън - 2 зъба;
- пилешки стомах - 480 г;
- вода - 290 ml;
- заквасена сметана - 120 мл;
- доматен сос - 35 ml;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Подготовка на пилешки стомаси задушени в заквасена сметана