Пекинското зеле в корейски или, както правилно се нарича, ким-кий Корейците, съхранявали в огромни количества за зимата, отпивало го в бъчви, точно както правим и ние - бяла глава. Сега, разбира се, вече не го правят, има специални хладилници за ким-чи. Да, и зелето се продава през цялата година, така че не можете да съхранявате много за бъдеща употреба, но го гответе по всяко време на годината, когато ще има желание. Между другото, корейците ядат зеле не само като самостоятелно ястие, но добавят към супи, зелеви роли и дори кнедли. Как да направите зеле в корейски, ние ще ви кажа сега.
Пекинско зеле рецепта на корейски
съставки:
- Пекинско зеле - 3 кг;
- червен пипер;
- чесън - 3 глави;
- сол - 250 гр.
подготовка
За осоляване на зелето на Пекин на корейски е важно да изберете правилното зеле: имаме нужда и не е съвсем бяло, добре, а не зелено, т.е. нещо между тях. Ако зелевите глави не са много големи, отрежете на две части. Ако е голяма, по-добре е да се разделят на 4 части, т.е. наполовина, а след това всяка част на половина. Сега оставете зелето да излезе от вентилатора, всеки лист се разтрива добре със сол. За да направите това равномерно, можете да натопи зеле във водата, а след това разклатете и разтривайте. Това, което имаме, го слагаме доста здраво в контейнер, където ще се осоли. Но не е нужно да го омазвате. Оставяме зелето около ден на стайна температура. След това изплакнете със сол. Ние готвим тестени изделия от чесън и черен пипер. За да направите това, оставете чесъна през пресата. След това добавете червен пипер (големи, люспи) към него. Обемът на пипер трябва да бъде същият като този на чесъна. Сега вземете зелето и разтрийте всеки лист с получената смес. Не го правете с голи ръце, използвайте ръкавици. Сега слагаме всичко в контейнер, в който ще се съхранява.
В оригинала рецептата изглежда така, но когато служите на масата, все още трябва да отрежете зелето. Ето защо, можете веднага да го смила на желаните парчета. И тогава всичко се прави по рецепта. Само се оказва, че няма да ви се налага да разтривате листата, а просто добавете сол и подправки, внимателно смесвайте всичко.
Корейската салата от зеле от Пекин се сервира на масата, полива се с растително масло. Количеството подправки може да варира в зависимост от това колко пикантно зеле, което искате да получите. И накрая, бих искал да отбележа, че според тази рецепта зелето от Пекин е много остра на корейски.