Едно истинско кралско ястие е печена щука. От древни времена тази хищническа риба присъствала на повечето фестивали като основна декорация на масата. Защо да не съживите старата традиция и да приготвите това прекрасно ястие за следващия празник?
Рецепта за щука се пече изцяло във фурната
съставки:
- щука - 1 бр. (2-2,5 кг);
- лук - 1 бр.;
- яйце пиле - 1 брой;
- мляко - половин век;
- бял хляб - 120 г;
- зелени - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Потънете ми и почистете от скалите, перките на рибата (с изключение на опашката) се отрязват с кулинарни ножици. Поставяме почистената риба на дъската за рязане и правим дълбоки разфасовки точно под главата, опитвайки се да не улавяме вътрешностите. Разделихме главата заедно с вътрешностите. Сега остава да се отдели кожата от филето, за тази цел е необходимо леко да се облекчи кожата с гъвкав и тънък нож, опитвайки се да не я повредите, след това сложете пръстите в кухината и издърпайте кожата "натрупване". По-близо до разкъсването на каудалната перка.
Филето е отделено от билото и костите, след което преглеждаме рибата през месомелачката. Рибна супа, смесена с нарязани билки, яйца, сол, черен пипер и накиснат хляб, който също трябва да бъде предварително пренесен през месомелачка. Напълваме рибата с получената смес и шийте дупка за пълнежа с нишка.
Към кланичния труп се поставя и главата, след което смазваме риба със заквасена сметана и поставяме в пещ, предварително загрята до 220 градуса, за да бъде изпечена до готовност. Пълнени щука , изпечени във фурната, украсяваме по свое усмотрение с пресни зеленчуци, туршии и зеленчуци.
Пайк печен със зеленчуци в фолио
съставки:
- щука - 1 брой;
- лимон - 1 брой;
- майонеза;
- готови смеси от подправки за риба - 1 чаена лъжичка;
- вода - 500 ml;
- оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- домати - 4-5 броя;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Пай мой, чист и червата. С подготвената риба отсечете главата и я излейте с вода, смесена с оцет за 15-20 минути (за да се отървем от особената миризма на кал). Изсушаваме рибата с хартиени кърпи и равномерно сезон със смес от подправки за риба, смесена с домашна майонеза .
В коремната кухина на рибата се нанасят луковици и моркови, а отгоре слагаме парчета лимон. Домати се нарязват кръстосано и подправени със сол и черен пипер. Ние увиваме рибата и доматите с дебел слой фолио и я слагаме на тава за печене. Печете щука за 20 минути на 200 градуса, след което разгънете фолиото и продължете готвенето за още 15 минути.
Как да се пекат щука в ръкава за тази рецепта? Много е лесно, първо да приготвяте риба и зеленчуци в ръкава за 20 минути, без да омазнявате щука с майонеза, а просто да поръсите с подправки, след това да разкъсате ръкава, да намажете рибата със сос и да печете за още 20 минути.
Пайк печен с картофи
съставки:
- щука - 1 бр. (1.5-2 kg);
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 500 г;
- 1/2 лимонов сок;
- сол, черен пипер, смес от сушени билки - на вкус;
- растително масло;
- зелени - за декорация.
подготовка
Чистом риба, измиваме и червата, след което се нарязваме на порции. Части от щука се потапят в марината от оцет и вода, рецепта
Лукът се нарязва на тънки зърна, а морковите се разтриват върху голям ренде. Предавайте зеленчуците, докато са готови наполовина. Отделно, също и наполовина варени картофи за пържене до златисто кафяво.
На мазнинския лист за печене оставяме парчета риба и го покриваме с пасатор и картофи. Печете рибата за 30 минути на 200 градуса. Приготвеното ястие се сервира със зеленчуци.