Ориз и свинско месо - продукти съвсем хармонично комбинирани. Различни рецепти с ястия с незаменимо присъствие на свинско и ориз се срещат в кулинарните традиции на много страни и народи. Разбира се, някои други съставки са необходими, те са различни в определени ястия, те могат да бъдат зеленчуци, понякога плодове (включително сушени плодове), ароматни билки и различни подправки.
Можете да готвите ориз със свинско и зеленчуци по много различен начин, например, безкомпромисна рецепта от общите балкански кулинарни традиции.
Оризова рецепта със свинско месо
съставки:
- свинското месо не е прекалено тлъсто (шунка, шпаула, шията) - около 600 грама;
- ориз - около 300 g;
- лук - 1 бр.;
- сладък пипер в различни цветове или червен - 2 бр.;
- Подправки - според Вашия вкус (могат да се използват готови смеси);
- нарязана червен пипер 1-2 ч.л.
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 3-5 денички;
- пресни пресни билки (магданоз, босилек, кориандър и други, но не и копър);
- растително масло.
подготовка
В отделна купа налейте ориза с вряла вода, след 10 минути изтеглете водата и изплакнете ориза със студена течаща вода. Готвенето е най-добро в котел или дебелостенна тенджера и дълбоко тиган ще слезе.
Свийте в плитък лук с растително масло, докато среброто се промени. Добавете месо, нарязано на малки парчета (като пилаф или малко по-голямо). Намалете топлината и ги подсушете под капака в продължение на около 30 минути, като се разбърква понякога и добавя вода, ако е необходимо. Добавете сладък пипер, доматено пюре, червен пипер, подправки и измит ориз. Малко мазна. Напълнете всичко с вода, така че да се припокрива с 1-1,5 пръста. Смесете само веднъж, не повече.
Покрийте капака и гответе на слаб огън докато сте готови, т.е. докато течността се изпари (за целта е добре да направите в оризовите канали и да ги поставите в парчета чесън, точно както при готвене на пилаф). Вече готово свинско месо с ориз може да се държи в гореща фурна без капак за още 20 минути при най-ниската температура - така вкусът на това ястие ще стане още по-интересно.
Ако изключите от състава на това ястие доматено пюре (или може би червен пипер, обаче пиперът е по избор), можете да добавяте парченца прясна дюля и различни сушени плодове малко по малко (стафиди, сушени сливи , сушени кайсии). Изсушените плодове, разбира се, първо трябва да се задушат във вряща вода и да се отстранят сушени сини сливи. Оризът със свинско, дюля и сушени плодове също е много вкусен.
От напитки до тези ястия можете да сервирате леки вина (маси или силни), ракия или палинка.