Малко вероятно е всяка супа да бъде сравнена с супата от сьомга. Богата и ароматна супа е това, от което се нуждаете при лоши метеорологични условия, тъй като то се затопля напълно и се насища. Ще говорим по-подробно как да направите супа от сьомга.
Рецепта за сьомга
Сладката супа вече е престанала да бъде лукс, защото почти всеки може да си позволи да купи парче риба, тъй като в магазините можете да намерите парчета сьомга за всеки вкус и джоб. В тази рецепта ние ще направим ухо на бульон от сьомга хребети, и добавете филе на готовия бульон. Ако филето е твърде скъпо за вас, заменете го с консервирана сьомга.
съставки:
- филе от сьомга - 300 g;
- сьомга хребети - 3 броя;
- лук - 2 бр.;
- картофи - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинови листа - 2 бр.;
- копър.
подготовка
Стените на сьомгата се измиват добре и се пълнят с вода. Заедно с рибните хребети, бульонът се изпраща и на дафинов лист, един морков и един лук. Гответе бульона за 30 минути.
В тигана оставете останалите моркови и лук да минат, докато не издържат. Картофите се почистват и нарязват на кубчета. Филето от сьомга също се нарязва на големи кубчета.
Извадете филтъра за рибния бульон и след това се върнете в огъня. В бульон се слагат картофи и пасажери. Пригответе супата до мекотата на зеленчуците и добавете филето от сьомга в тигана. Кук супата е само 5-7 минути, след което трябва да се поръсва с пресен копър и да остане под капака за 20-30 минути. Супата от филе от сьомга с бульон на хребетите е готова за сервиране!
Как да сварим ухо от главата на сьомга?
съставки:
- главата и опашката - 1,5 кг;
- зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
- черен пипер - 10 бр.;
- дафинови листа - 2 бр.;
- магданоз;
- моркови - 3-4 броя;
- зелен лук - 5 пера;
- целина корен - 1 брой;
- корен от магданоз - 1 брой;
- бяло сухо вино - 1 1/2 позиции;
- картофи - 2 броя;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - на вкус.
подготовка
Почистваме главата на рибата, премахваме очите. Слагаме опашките и главите в дълбока тенджера и изливаме вода. Печете бульона 1,5-2 часа на малък огън.
Морковите и целината са нарязани на кубчета. В тиган, затопляме маслото и предаваме кореновите култури на половин варени, заедно с лавровите листа, лютивите пиперки и също нарязаните бели парчета зелен лук пера. Необработените зеленчуци се изсипват с вино и се ароматизират с магданоз. Ние даваме зеленчуци във виното за 4-5 минути, след това се изсипва в тенджера с бульон, след като премахне риба глави и опашки от него. Картофите се почистват, нарязват на кубчета и се изпращат на бульон до други зеленчуци. Кук картофите, докато не мека.
Междувременно премахваме плътта от костите и я връщаме в бульон веднага щом зеленчуците са готови. Изсипваме лимонов сок в супата и я поднасяме на масата.
Подгответе супата от сьомгата в мултиварианта, като използвате тази рецепта. За да подготвите всички съставки, потапяме ги в купата на устройството и настройте режима "Супа" за 1 час. След като изтече времето, премахваме опашката и главите на рибата от ушите на рибата, отстраняваме пулпата от тях и я връщаме обратно в бульона.
Ухо от корема на сьомгата
съставки:
- глава на сьомга -1 кг;
- корем на сьомга - 400-500 g;
- моркови - 2 броя;
- картофи - 4-5 грудки;
- лук - 1 бр.;
- сол, черен пипер, дафинови листа.
подготовка
Почистваме главата от очите и хрилете. Поставете главата с корема в тенджера и я напълнете с вода. Пригответе рибния бульон в продължение на 30 минути, не забравяйте да добавите пипер и дафинов лист, след което извадете рибата, разглобявайте и поставете нарязаните зеленчуци в тигана. След като зеленчуците са меки, поставете рибния пулп обратно в тигана и извадете чиния от огъня. Придаваме на ухото минута 15-20 минути и сервирайте, поръсвайте със свежи билки и поръсете с лимонов сок.