Днес ще ви кажем как правилно да се пече патладжан и да се подготвят за зимата в различни варианти. Такава топлинна обработка е не само много по-полезна от традиционното пържене в тиган, но също така запазва повече вкусови качества на зеленчука.
Хайвер от патладжан, изпечен във фурната с пипер за зимата
съставки:
- патладжан - 1,9 кг;
- домати - 190 г;
- лук - 190 г;
- сладък пипер - 190 г;
- клонки от копър и магданоз (билки) - 95 г;
- оцет 9% - 35 ml;
- не йодирана голяма сол - 35 г;
- без ароматно слънчогледово масло - 75 ml;
- пипер ароматно и черно (земята) - 2 щипки;
- гранулирана захар - 20 г.
подготовка
За да печете патладжани във фурната за хайвер, първо трябва да се измият, да се изсушат и след това да се поставят в тава за печене, намазани с малко масло. Растението ще бъде изпечено за около тридесет и пет до четиридесет минути. Периодично е необходимо да проверявате плодовете за мекота чрез пробиване на клечка за зъби. Българските чушки могат да се приготвят по същия начин като патладжаните, като се разстилат плодовете на втория лист за печене, но времето за появата на синини ще се нуждае от по-малко - около двадесет минути (десет минути от всяка страна).
Пиперите на готовност се поставят във всеки контейнер под капака, така че да бъдат леко свалени, след което лесно отстраняваме кожите и отделяме стъблата със семенните кутии. Пулпата от патладжан се отделя от люспите чрез лъжица или просто чрез обелване на кожите с нож.
Сега пулпата от черен пипер и патладжан трябва да се смачкат. За тази цел тя може да бъде нарязана на кубчета, колкото е възможно по-малка или преминаваща през месомелачка. Тук трябва да се съсредоточите върху вашия вкус и желаната консистенция на хайвер.
Луковиците се почистват, нарязват на малки парченца и минаваме в тиган със слънчогледово олио, а с домати отстраняваме кожите, изгаряме плодовете с вряла вода и след това се пробиваме в блендер и по-нататък търкаме през цедка.
Ние комбинираме в подходящ капацитет каша черен пипер, патладжан, както и лук и доматено пюре, добавете вкуса на голяма не-йодирана сол, гранулирана захар, смлян пипер (черен и ароматен), излейте оцет, добавете нарязани билки и разбъркайте. Ние разпространяваме яйцата в чисти буркани, покриваме ги с капаци и ги изпращаме в купата с вода за стерилизация. Сваляме половин литрови контейнери със заготовка за един час и един литър за осемдесет минути, след което запечатваме капачките и оставяме съдовете да се охладят.
Печени патладжани за зимата за замразяване
съставки:
- патладжан - колко е на разположение;
- без аромат на слънчогледово масло - на вкус.
подготовка
Както е известно, патладжаните не се препоръчват да бъдат замразени прясно, тъй като след размразяване те губят вкусовите си качества и стават гумени и не вкусни. Затова наемодателите намериха изход и подготвиха печен зеленчук. В тази форма напълно запазва вкуса и ценните свойства. За да осъществите идеята, можете да отрежете плодовете на кубчета като на медена пита, или просто да ги измиете и да ги сложите на тигана напълно. Сега е необходимо само да се поръсва съдържанието на тавата за печене с масло и се пече в продължение на един час във фурната, превръщайки плода няколко пъти в друг цев (ако е цяло) или смесване (нарязан).
Готови зеленчуци след охлаждане, опаковани на опаковки за замразяване и изпратени във фризера .
Патладжани, печени на скара за зимата със зеленчуци
съставки:
- патладжан - 2,5 кг;
- сладък пипер български (червен) - 750 г;
- горчив пипер - 1,5-2 под;
- домати - 2,1 кг;
- лук - 990 г;
- чесън - 2 бр .;
- копър, босилек виолет, кориандър, чубрица, магданоз (зелени) - средният сглобен пакет;
- не йодирана голяма сол - 45 г;
- без ароматно слънчогледово олио - 500 мл.
подготовка
Зашеметяващо вкусна салата от зеленчуци на скара върху манган може да се подготви за зимата според тази рецепта. За да направите това, измити патладжани, сладки и горчиви чушки, както и пресни домати се пекат над изгаряне на въглища, използвайки двойни шишчета или решетка за печене.
От готовност изчистваме зеленчуците от овъглените кожи, а целулозата не се разрязва и поставяме в купа. Луковиците се почистват и пресъхват със слънчогледово олио до златисто и се добавят към нарязаните зеленчуци.
Изсипваме растително масло и поставяме съда върху печката на умерен огън. Оставяме съдържанието да се вари, добавете настърган чесън и нарязани меленко зеленчуци и ние се наслаждавайте на закуска в най-малкия огън за около двадесет минути.
Сега пакетираме зеленчукова салата от печени зеленчуци на сухи и чисти буркани, покриваме с капаци и поставяме в контейнер с топла вода за по-нататъшна стерилизация. За половин литрови буркани ще са тридесет минути, а литър ще отнеме петдесет минути.