Консервната пикантна adzhika за зимата ще бъде незаменима при приготвяне на месни ястия. Пригответе го по много начини и всеки готвач ще може да избере подходяща рецепта въз основа на собствените си вкусови предпочитания, наличието на необходимите съставки и желанията на онези, които ще опитат соса.
Как да готвя пикантна adzhika?
Събрани рязко adzhika за зимата - рецепти, че всеки начинаещ готвач е в състояние да изпълни. Сложността на процеса на приготвяне на сос се намалява само до получаването на продуктите, включени в състава.
- Като се има предвид, че Adjika се приготвя от лют пипер, трябва да се използват ръкавици, за да се избегне изгарянето на ръцете ви при почистване на шушулките.
- Ако горящата аджика не е подложена на топлинна обработка, е необходимо да се увеличи количеството на консервиращите съставки: сол, лют пипер и оцет.
- В ферментирала adzhika, като правило, оцет не се добавя. Но за да се запази добре съхранението в помещението, се добавя консервант, но в минимално количество.
- В състава на всеки горещ сос има чесън в значително количество и да се почисти става основен проблем на готвача. За да улесните процеса, трябва да поставите зъбите в купа, покрийте и разклатете добре.
Остра абхазка Аджика - рецепта
Аджика от горчив пипер в Абхазия - подправката не е за слабите сърца! По правило се използва за подготовка на многокомпонентни сосове, мариниране на месо или зеленчуци преди пържене. За готвене, не забравяйте да получите чифт гумени ръкавици и търпение, за да почистите пипер качествено, използвайте всички шушулки - червено или зелено.
съставки:
- пипер - 30 шушулки;
- чесън - 15 зъба;
- кимион и сминдух - 1 чаена лъжичка;
- кориандър (семена) - 2 ч.л.
- сол - 2 супени лъжици. л.;
- семена от копър - 2 ч.л.
подготовка
- В сух горещ тиган изсипете всички подправки, запържете за не повече от минута.
- Изсипете в хоросан и изплакнете обилно.
- Потопете в смесителя белен пипер, чесън, подправки, удряйте в пастата.
- Добавете сол, разбъркайте.
- Острата абхазка Аджика се пази за зимата в хладилника.
Грузинска аджика от горещ пипер
Киселината adzhika в Грузия се различава в съдържанието на зеленина в големи количества. Цилантро и магданоз дават на соса незабравим вкус. Тя се съхранява добре в мазето и в килера (значителна част от солта действа като консервиращ компонент). Орехите леко омекотяват енергичните качества на аджика и дават интересен вкус.
съставки:
- пипер горчив - 500 г;
- кориандър и магданоз - 400 г;
- чесън - 150 г;
- белени ядки - 150 г;
- хмел-сунили - 50 г;
- семена от кориандър - 30 г;
- сол - 3 супени лъжици. л.
подготовка
- Пипер и чесън чист.
- Ядки кафяви на сух тиган.
- Избийте всички съставки с миксер в хомогенна паста.
- Кориандър избършете в хоросан, разбърквайте с хмел-санали, излейте в Аджика.
- Зелените се нарязват много фино, поставят се в сос, подправят се със сол, смесват се.
Остра аджика за зимата от домат
За да получите енергична adzhika от домат , трябва да добавите повече чесън, лют пипер, семена от горчица и подправки в соса. За сезон за дълго време в килер или сутерен, то се вари за половин час. От това количество съставки ще излезе един половин литър буркан.
съставки:
- домати - 500 г;
- пипер горчив - 6-7 шушулки;
- чесън - 10 зъба;
- Куркума и сминдух - за ½ ч.л.
- Семена от горчица - 1,5 ч. Л .;
- сол - 2 супени лъжици. л.
подготовка
- Бланширани домати нарязани на случаен принцип, поставени в тенджера.
- Добавете пипер, нарязан чесън, смес от подправки и пюре от семена от горчица.
- Сварете 25 минути, пробийте смесителя.
- Нагоре с минимум 10 минути.
- Изсипете в стерилни контейнери и корк.
- Тя се съхранява така остра adzhika за зимата в мазето.
Пикантна Аджика от тиквички
Невероятно вкусна и умерено остра аджика от тиквички за зимата - чудесен начин да се отървете от излишната зеленчукова култура. В курса можете да стартирате пресните плодове, като се изчистите от твърда кора и семена. Важна точка е смилането на тиквички, използването само на месомелачка, блендерът ще направи от зеленчуците хомогенна каша, която не е много апетитна на външен вид.
съставки:
- тиквички - 1 кг;
- моркови - 150 г;
- домати - 400 г;
- чесън - 8 зъба;
- горещ пипер - 4-6 шушулки;
- оцет - 50 ml;
- сол - 20 г.
подготовка
- Тиквата чисти, отстранете големи семена.
- Превъртете през месомелачката (семена не могат да бъдат премахнати), домати и тиквички.
- Добавете сол и гответе.
- За да накиснете соса за 30 минути.
- Добавете оцета и пюрения чесън, разбъркайте.
- Изсипете стерилен контейнер, корк.
Остра аджика с хрян
Изключителна пикантна и остра аджика, чиято рецепта включва добавяне на хрян. Корените дават на соса усещане за парене и удължават срока на годност. Важно е да не се отклонявате от рецептата, особено от използването на чесън, благодарение на неговото присъствие, сосът не се сверява и прекалено много зъби в състава могат сериозно да засегнат здравето на потребителите.
съставки:
- домати - 3 кг;
- хрян - 300 g;
- чесън - 250 г;
- сол;
- горещ пипер - 4 шушулки.
подготовка
- Бланшираните домати се свиват с пипер, чесън и хрян през месомелачка.
- Добавете сол, разбъркайте.
- Изсипете в стерилизирани ястия.
- Вкусни остри adzhika, събрани за зимата, ще бъде в рамките на няколко дни, когато nastoyatsya.
Киселина аджика с ябълки
Най-доброто от горчивата adzhika за зимата се получава с добавянето на зелени ябълки. Плодовете балансират вкуса и правят сос много пикантен. Наличието на пипер, чесън и домати остава непроменено. Често в състава добавете хрян - тази съставка не е задължително. От това количество продукти ще бъдат около 3 литра сос.
съставки:
- домати - 2 кг;
- ябълки - 1 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- горещ пипер - 4 шушулки;
- чесън - 6 зъба;
- кориандър и магданоз - 1 куп;
- кориандър - 1 супена лъжица. л.;
- хмел-слънчеви - ½ с. л.;
- захар - 2 супени лъжици. л.;
- сол - 1 супена лъжица. л.
подготовка
- Ябълките очистват, премахват семена.
- Бланширайте домати, отстранете пиперчето от семената.
- Превъртете през месомелачката всички зеленчуци, включително чесън.
- Изсипете в тенджера, добавете сол, захар, сухи подправки и ситно нарязани зеленчуци.
- Увийте соса за 25 минути.
- Изсипете в стерилизирани буркани, запечатани.
- След охлаждане, рязък adzhika за зимата се премества в мазето.
Sharp Adzhika от цвекло за зимата
Необичайният вкус е цвеклова аджика с горещ пипер. Сладостта на тези зеленчуци балансира горчивия вкус на чушки и подправки, като в резултат сосът се оказва много нежен и лек, докато е много изгарящ. Подложката се прибавя към супата, допълнена от месни храни и е точно като парче хляб за всеки. Проста подготовка на остра аджика от цвекло е възможно за всеки готвач.
съставки:
- цвекло - 500 г;
- горещ пипер - 6-7 шушулки;
- домати - 0.5 литра;
- чесън - 8-10 зъба;
- масло - 20 ml;
- Български пипер - 250 г;
- оцет - 50 ml;
- сол, захар.
подготовка
- Нарежете цвекло и нарязани с масло в миксер.
- Сложете на средна топлина, варийте пюре, сол и черен пипер.
- Изсипете доматите, хвърлете пюрето с чесън и чушки.
- За да къкри 30 минути.
- Изсипете оцета, гответе за 2 минути.
- Разпространете в консервирани буркани, запечатани.
Аджика от българска и горчива пипер
За да получите тази остра adzhika зелена , не можете да използвате чушки от други цветове. В състава има много зеленина - кориандър и магданоз. Пикантният сос се съхранява в продължение на няколко месеца в студени условия, приготвен без термична обработка, така че всички ценни свойства на подправката се запазват.
съставки:
- сладък зелен пипер - 2 кг;
- горещ зелен пипер - 300 г;
- оцет - 200 ml;
- чесън - 200 г;
- магданоз и кориандър - 100 g;
- сол и захар - всяка по 10 грама.
подготовка
- Свалете чушки от семената и отлепете чесъна.
- Превъртете през месомелачката всички готови съставки, включително зеленчуци.
- Изсипете оцет, добавете сол и захар.
- Изсипете в стерилен контейнер, поставен в хладна стая.
Киселина аджика от краставици
Абсолютно необичайна и много остра аджика за зимата, приготвена на базата на краставици, ще завладее оригиналния вкус на всички любители на необичайни комбинации в храната. Сервира се с ястие от месо, прибавя се към маринати, се съхранява идеално през студения период, дори и в домашни, не много студени условия.
съставки:
- домати - 200 г;
- краставица - 2 кг;
- горчив пипер - 200 г;
- чесън - 100 г;
- масло - 50 ml;
- оцет - 50 ml;
- сол - 20 г.
подготовка
- Бланширане на домати, чушки, за да изчистите от семена.
- Превъртете през месомелачките, домати, краставици и чесън.
- Добавете в пюрето масло и сол, привеждане на масата до кипене.
- За да разбъркате аджиката за 25 минути, добавете оцет, заври 2 минути.
- Изсипете в стерилни контейнери, плътно затворете.
Sharp Adjika от моркови
Сладката остра аджика за зимата от морковите ще бъде харесана дори и от онези, които не харесват наистина горещите ястия. Вкусът на този сос е много балансиран, пикантен и необичаен. Приготвен подправка в две сметки, основната трудност в производствения процес ще бъде почистване и нарязване на зеленчуци. Не е необходимо да се спазва изборът на растително масло, той играе важна роля при създаването на необичаен вкус на соса, така че трябва да бъде с високо качество.
съставки:
- сладък пипер - 1 кг;
- горещ пипер - 300 г;
- домати - 3 кг;
- масло - ½ кг;
- сол - 50 гр.
подготовка
- Бланширани домати, белени чушки, чесън и моркови се превъртаха през месомелачка.
- Изсипете маслото и добавете сол.
- ТОМ: 3 часа.
- Изсипете в стерилизирани контейнери, корк и поставете под одеало за бавно охлаждане.
Остра аджика без готвене за зимата
Най-полезните, богати на витамини и други ценни вещества, са острата аджика без готвене . Сокът се съхранява през зимата благодарение на голям брой запазващи се съставки - лютив пипер, сол и оцет. Специален пикантен вкус се добавя подправки и сушени билки. Приблизително 5-6 половин литрови кутии заготовки излизат от това количество съставки.
съставки:
- домати - 3 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- горчив пипер - 400 г;
- чесън - 200 г;
- Сушени босилек, риган, магданоз - 50 грама всяка;
- корен от хрян - 200 г;
- оцет - 150 мл.
подготовка
- Домати, чушки, чесън и хрян се превъртаха в месомелачка.
- Добавете сол, сушени билки и оцет, разбъркайте.
- Опакован в стерилизиран контейнер и покрит с капачка.
- Съхранявайте аджика изключително в хладилника.