Печено говеждо е традиционно ястие от английската кухня, което е голямо парче говеждо, изпечено във фурната или на скара. Като правило печено говеждо се сервира с печени картофи, зеленчуци и Йоркшир пудинг.
Обикновено за приготвяне на печено говеждо месо от говеждо месо взимайте по-меко месо от младо животно: дебел и тънък ръб, джанта, труп от труп е идеален.
Класическа рецепта за печено говеждо месо от говеждо месо
съставки:
За печено говеждо:
- говеждо месо - 4 кг;
- зехтин;
- сол, черен пипер.
За пудинг от Йоркшир:
- яйца - 3 броя;
- брашно - 115 г;
- мляко - 275 ml;
- сол.
подготовка
Преди готвене на печено говеждо месо от говеждо месо, фурната ще трябва да се загрее до максималната температура. Говеждо масло с масло, търкайте го със сол и черен пипер. Сложихме на огъня тава с дебели стени и изпихме месото от всички страни на златист цвят. Веднага поставете говеждото месо във фурната и оставете на максимална температура за 20 минути. След като намалим топлината до 190 градуса и готвим на базата на желаната степен на печене: 20 минути на килограм за средно печено и 30 минути на килограм за силен. Веднага извадете готовото месо от фурната и го покрийте с фолио, оставете го за 30 минути.
За пудинги смесете яйцата с брашно и щипка сол. Добавяме мляко, което се разбърква непрекъснато. Завършеното тесто се оставя за 12 часа. Форми за пудинг се загряваме 10 минути на 240 градуса и го напълваме с тесто. Печете пудинги за 25 минути и сервирайте готвено с печено говеждо.
Рецепта за печено говеждо месо от говеждо месо
съставки:
- говеждо месо - 1,5 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 броя;
- целина - 2 стъбла;
- чесън - 1 глава;
- куп пресен розмарин, мащерка, дафинов лист;
- зехтин;
- сол, черен пипер.
подготовка
Говеждото месо преди готвене се изважда от хладилника за 30 минути. Фурната отново се загрява до 240 градуса. Зеленчуците старателно се изплакват, търкат се с четка, чесънът се разглобява на денички, без да се почиства.
Разстелете всички зеленчуци на тавичка и изсипете със зехтин. Месото също се смазва с масло, грижливо разтрива се със сол и черен пипер и се полага върху зеленчуците.
Сложете тигана в максимално нагрятата фурна и веднага намалете температурата до 200 градуса. Ние готвяме месо за 1 час. Ако искате да получите средно печено месо - извадете го от пещта за 5-10 минути, а ако предпочитате месото силно печено, оставете говеждото месо още 10-15 минути.
Веднага след като месото е готово, вземи тавата за печене от фурната и оставете говеждото месо да стои за 15 минути, покрито с фолио. След това се сервира месо с пудинг и зеленчуци.
За да приготвите сос за печено говеждо месо от говеждо месо, е необходимо да поставите тава за печене, на която месото е било приготвено върху печката. Напълнете всички сокове и мазнини с разтвор на нишесте (2 супени лъжици нишесте на 1/4 вода). Веднага след като нишестето започне да се сгъсти, изсипете със смес от сметана и бульон, като вземете една чаша от двете. Когато разбъркваме течността на тава за печене, се опитваме да вземем колкото се може повече остатъци от месо и зеленчуци от дъното. Готов сос се сервира в сос, така че всеки гост може самостоятелно да си налее парчета печено говеждо месо.
Заслужава да се отбележи, че печено говеждо месо от говеждо месо може да бъде приготвено не само във фурната, но и в мулти-марка. За да направите това, месото обикновено се втрива със сол, черен пипер и масло, след това пържене на парче в режим "Пържене", докато червената кора, след което се обърна към "Печене". Времето, което определяме на 1 час на килограм месо. Готовото месо се извлича, а соковете, които се отделят, се смесват с брашно и се превръщат в сос, малко мляко или сметана, могат да се добавят към този сос.
На следващия ден обикновено студеното месо не се нагрява, а се използва за приготвяне на сандвичи.