Koreyka - нарязани свинско или говеждо месо от дорзалната част на трупа, широко използвани в готвенето за готвене на различни ястия и за пушене.
Кажете ви как да направите филе от свинско или телешко във фурната. Това месно деликатество е отлично за празнично меню или като лека закуска за бира, както и за обилен обяд или вечеря.
Изберете само прясно охладено, не замразено месо от млади животни.
Свинско филе върху костите, изпечени във фурна във фолио
съставки:
- кръста - около 1,3-1,5 кг;
- чесън - 5 денички;
- червен пипер;
- черен пипер ароматна земя;
- пресни билки (магданоз, кориандър и т.н.);
- солта е голяма;
- уголемени свински мазнини;
- семена от копър, кимион и кориандър.
подготовка
Целият бульон с чесън в червения пипер, билки и сол. Добавете черен пипер. Едно парче месо не може да се измие с вода, разтривайте го от всички страни с равномерно приготвена смес. Поръсете със семена от копър, кимион и кориандър. Лист от правилния размер, за да мазни и да опакова месото в него. За надеждност можете да повторите опаковката.
Поставете месото в фолио на обикновен лист за печене или на скара и печете във фурната най-малко 1 час. След като изключите пожара, леко отворете вратата и го охладете за около половин час. Сега разопаковайте кръста и можете да го отрежете. Месото ще се окаже сочно и вкусно, поради факта, че бавно се охлажда в фолиото.
Свинско филе, изпечено във фурната, добре е да се сервира с картофи или бобови растения, по принцип всяка друга страна ще направи. Тази луксозна месна чиния ще се слее перфектно с бяло или розе вино, плодова ракия или бира. Не забравяйте и за топли сосове (хрян, горчица , сладко-кисел плод, чесън-домати и други подобни).
Телешко филе на костите във фурната във фурната
съставки:
- кости на костите (телешко или младо говеждо) - 1-1,5 кг;
- корен от хрян;
- лимон;
- плодова ракия - 30 ml;
- подправки (пипер, кориандър, карамфил и т.н.);
- горчица готово - 1 чаена лъжичка;
- сол;
- маслини или разтопено масло;
- чесън.
подготовка
Разтрийте корен от хрян, като използвате ренде или го смилате по друг удобен начин, добавете горчица, лимонов сок, ракия, подправки сол. Изсипваме маслото и го разбъркваме внимателно. Месо с чесън, ние поставяме в ниска огнеупорна форма, обилно покрити с приготвената смес и се оставят за поне 1 час.
След един час изпратете месото в пещта и го печете за около 1 час (може би + 20 минути, в зависимост от възрастта на животното). По време на процеса на печене е възможно да се поръсва месо с вода или остатъци от нарязана марината. Сервираме червено трапезно вино.