Бразилия е известна в цял свят като страна на ярки, цветни и колоритни карнавали. Не по-малко разнообразна е бразилската кухня, исторически съставена предимно от три, напълно различни кухни: индийски - коренни жители на южноамериканския континент; Португалците - колониалистите от Стария свят и Африка, донесени с черни роби във времето на робската система.
Бразилската кухня е безкрайна комбинация от всички видове продукти, известни и напълно екзотични. Деликатен, с тънък пикантен вкус, но не изгарящ или остър, докато е подхранващ и здрав, наситен с различни вкусове, той съчетава огромен брой компоненти с напълно различни вкусове и миризми, приготвени по различни начини.
Бразилските салати са толкова интересни и необичайни, колкото цялата кухня на тази страна.
Първата салата, която ви препоръчваме да подготвите, е симбиоза на привидно доста необичаен набор от продукти и води до неочаквано интересен и пикантен вкус.
Салата "Рио де Жанейро"
съставки:
- ябълки - 30 г;
- Български пипер - 40 г;
- сирене - 50 г;
- шампанско - 50 г;
- портокали или мандарини - 40 г;
- масло.
- за сос: кисело мляко - 100 г;
- мед - 10 г;
- горчица - 2 г;
- портокалова кора - 1 г;
- лимонов сок - 5 г.
подготовка
Сиренето се нарязва на кубчета. Ябълките са обелени и обелени. Шампаньоните се запържват в масло и се нарязват на плочи. Пипер нарязан със сламки и се смесва с мандаринови филийки.
За сос смесете киселото мляко с мед, горчица, портокалова кора и лимонов сок. Нарежете нарязаните продукти с подготвения сос и разбъркайте.
Втората салата от бразилско готвене не е толкова екзотична, колкото в предишната, но въпреки това дори най-изисканите гастрономи ще й харесат.
Бразилска салата от морски дарове
съставки:
- пресни скариди - 300 g;
- пръстени от калмари - 600 г;
- миди - 500 г;
- октопод - 250 грама;
- крушка - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- домат без кожа - 1 бр.;
- пресен магданоз и зелен лук;
- черен пипер в боб, карамфил;
- винен оцет - 3 супени лъжици;
- зехтин.
подготовка
В 1 литър солена вода кипете нарязания лук, моркови, чушки, магданоз и карамфил. Освен това в тази маринада се вариха морски дарове. Първи скариди (гответе за 5 минути), след това калмари (7 минути) и миди (5 минути). Нарежете октопода в кръгчета и изпържете в зехтина. В отделна купа ние добавяме скариди, калмари, миди и октопод. Разбъркайте.
Зехтин, магданоз, доматено пюре, ситно нарязан зелен лук и винен оцет, поставете в дълбок тиган, добавете малко вода и добавете сол и черен пипер, завийте. Охладен сос вода морски дарове. На масата служим, украсявайки с лимон и листа магданоз.
Сладка плодова салата се отправя с особено пикантен вкус на целина и се подправя с леко брачна майонеза. Оказва се, че един малък кулинарен шедьовър.
Бразилска плодова салата
съставки:
- няколко мандарина;
- куп бели гроздове;
- голяма зелена ябълка;
- шепа леки стафиди;
- банан;
- малък корен от целина;
- майонеза.
подготовка
Отлепваме мандарина от кората и разделяме на филийки. Премахнете гроздето от купчината. Разделяме всяко зрънце на две, изваждаме костите. Ние отлепваме ябълката от кората и я изрязваме с твърди плочи и семена, нарязваме плътта на малки сламки. Стафидите старателно се измиват и накиснат в гореща вода за около 20-30 минути. Банан отрязва първите кръгове, а след това всеки кръг наполовина. Ние почистваме корен от целина и го нарязваме на тънка слама. Всички продукти са спретнато смесени с домашна майонеза . Сервираме на масата, украсяваме плодовата салата , фигуративно издълбани, резена от банан и ябълкови филийки.