Подобно на повечето традиционни ястия, kharcho има много вариации в зависимост от района, в който е направена ястието. И въпреки че всяка от опциите се различава в състава на подправките и други добавки, на практика основата остава същата: лук, месо, ориз, хмел-suneli и кориандър. Ние ще реализираме рецептата на овнешка супа от овнешко месо в различни варианти.
Рецепта за агнета kharcho супа
Друг важен компонент на това грузинско ястие е Tkemali, без който не е възможно да се постигне пълният вкус на автентичния харко. Ткаемали е възможно да се купи готов или да се приготви собствен вариант от изчистени сливи и подправки.
съставки:
- агнешко - 840 грама;
- ориз - 55 g;
- домати - 430 грама;
- лук - 165 г;
- чесън - 1 глава;
- tkemali - 45 g;
- куп от кориандър.
подготовка
Най-добрите ястия за kharcho - kazanok, които осигуряват еднородност на отоплението и задържането на топлина, обогатяват ястието с вкус.
Поставете агнешката бульон в отделна купа, като периодично отстранявате шума от повърхността и на следващата горелка поставете казанока с горещо масло и го запазете на лук. Добавете чесън към лука.
Докато лукът е пара, бланширайте доматите и ги бийте с миксера в соса.
Смесете пържения лук с месото, нарязано на парчета, налейте в доматен сос и tkemali, след смесване, изсипете добре измития ориз и излейте цялата бульон. Кук супа kharcho от агнешко в Грузия, докато оризът е готов, и преди да сервирате, ние добавяме нарязан кориандър.
Агнешка супа - класическа рецепта
Докато в една част на Грузия те настояват за класическата версия с tkemali в композицията, в друг те казват, че истинското kharcho е немислимо без ядки и хмел-suneli. Препоръчваме да опитате и двете рецепти и да дадете предпочитание на това, което ще отговаря на вашия вкус.
съставки:
- агнешко - 620 g;
- сос от сатсебели - 165 г;
- хмел-сунили - 10 г;
- чесън - 4 зъба;
- лук - 115 г;
- орехи - 115 грама;
- ориз - 175 g;
- горещ пипер, кориандър - на вкус.
подготовка
Преди да готвите вкусна овнешка супа от овнешко, разделете месото на парчета и отлепете филмите. Разделете агнето на еднакви парчета, изсипете вода и оставете да готвите за около час.
През това време вземете други компоненти. Изплакнете ориза, победете орехите в брашното и след това добавете ориз и ядки към бульона. Оставете супата от хмел-сандели и сомата (или tkemali), изцедете чесъна и оставете да се вари, докато оризът бъде готов. Завършената супа се допълва с горещ пипер и кориандър.
Такава агнешка супа от агне може да се направи в многообразна форма. Първо, оставете говеното готвено в подходящ режим за час и половина, след което добавете останалите съставки към него и го оставете да кипи още 40 минути.
Как да готвя супа kharcho от агнешко?
За лека киселинност, вместо tkemali, можете да добавите обикновени смачкани сливи към супата. Тя ще се окаже не по-малко вкусно.
съставки:
- агнешко - 630 грама;
- лук - 170 г;
- чесън - 4 зъба;
- домати - 115 г;
- сливи - 65 г;
- ориз - 55 g;
- куп от кориандър.
подготовка
Преди да направите супа kharcho от агне, сложете бульона да заври за няколко часа, без да забравяте да премахнете шума от повърхността. След 1,5-2 часа месото може да бъде отстранено, разглобено на по-малки парчета, върна се обратно в бульона и добавено добре измит ориз. Не забравяйте за подправките, изсипете добре щипка сол и малко лют пипер.
Отделно се запържва нарязания лук. Добавете към него чесън и парчета от сливи, а на самия край - пюре от пресни домати. Изсипете печено в соса в супата и оставете да готвя, докато оризът не е готов. Завършеният hurcho се допълва с изобилие от пресен кориандър и след като се извади от огъня, се оставя да престои 15 минути.