Опитът на хиляди готвачи показа, че всяка храна, приготвена с огън, се оказва по-вкусна и ароматна от аналозите, направени на печката. Причината за това е не само апетитна атмосфера на събирания в природата, но и невероятен аромат на мъгла, който е надарен с всяко ястие, приготвено върху жив огън. В рецепти, по подобен начин, ние ще готвя пилаф веднага в няколко варианта.
Узбекски пилаф в котел на клада
Нека започнем с класическия - узбекски пилаф, който може да бъде направен с овнешко или говеждо месо. В допълнение към месото, оризът с дълги зърна, лук с моркови и изобилие от подправки ще се превърнат в неразделна част от автентичния плод.
съставки:
- говеждо или агнешко - 740 грама;
- лук - 230 г;
- смляна чушка, кимион, кориандър - 1 чаена лъжичка;
- моркови - 230 г;
- ориз - 3 продукта;
- чесънна глава;
- лаврови листа - 3-4 бр.
подготовка
Ако излишната мазнина остане върху месото, след това се отървете от тях, отрязвайки всичко, от което се нуждаете. Не е необходимо да излизате от по-слабо парче, защото истинският пилаф трябва да е доста дебел, освен това, за повече аромат, ястието се приготвя без масло, с еднаква естествена мазнина. Пригответе останалите съставки: нарязани лук и моркови, изплакнете оризовите зърна.
Поставете котела върху огъня, поставете в него кубчета месо и ги оставяйте кафяви. Добавете зеленчуци към месото и след още 5 минути - подправки и лаврови. Напълнете съдържанието на чашата с 1 3/4 чаша вода и я оставете да потъне под капака в продължение на 45 минути. След това излейте ориза върху нея, поръсете със сол и добавете още 5 чаши вода. Разбъркайте съдържанието на съдовете по едно и също време не може да бъде във всеки случай. Когато последната част от течността се заври, покрийте ястието с капак и оставете пилаф в котела на огъня още 10 минути. Нарежете основата от главата на чесъна и я поставете в центъра на чинията, а по цялата площ на ориза, направете около 8-10 дупки. Изчакайте, докато оризовите зърна омекнат и абсорбират цялата влага, след това отстранете главата на чесъна и лавровата риба, разбъркайте пилаф и продължете към дегустацията.
Пилаф от свинско месо в котел на клада
съставки:
- свинско месо - 540 g;
- кимион - 1/2 ч.л .;
- чесънна глава;
- кардамон - 3-4 броя;
- Грах пипер - 6-8 броя;
- лаврови листа - 3-4 броя;
- лук - 330 г;
- ориз - 3 супени лъжици.
подготовка
Преди да готвите пилаф в котела на кол, загрейте самия котлон и само го запържете на кубчета на кубчета на кубчета, докато мазнината бъде освежена и намазана. Добавете получервените лук към месото и ги оставете да се хванат с леко руж. Поръсете месото и лука със смес от пипер, кардамон, лаврово дърво и кимион в хаван. Изсипете всичките 2 чаши вода и оставете шумоленето под капака за половин час. След известно време добавете ориза, изсипете още 3 чаши вода и изчакайте, докато течността се върне до кипене. След това поставете нарязаната глава на чесъна директно в центъра на чинията, направете дузина отвори в цялата оризова зона и я оставете още 12-15 минути, точно до момента, в който оризът абсорбира цялата влага.
Вегетариански пилаф в котел на купа - рецепта
съставки:
- лук - 130 г;
- кимион - 1 чаена лъжичка;
- моркови - 160 г;
- варени леща - 320 г;
- ориз - 2 артикула;
- чесън - 1 глава;
- масло - 45 г;
- лаврови листа - 2 бр.
подготовка
След затопляне на котела, хвърлете парче масло в него и го използвайте за пържене на половин пръстени от лук и настъргани моркови. Когато зеленчуците са омекотени, поръсете ги с пюрето кимион в гърдите, добавете лавровата коричка и напълнете с чаша вода. След 15 минути добавете ориза с леща, изсипете още 2 1/2 чаши вода и поставете в центъра назъбена чесънна глава. Не забравяйте за солта. Оставете пилафът над въглените, докато оризовите зърна напълно се абсорбират от влагата, след това ги разбъркайте и сервирайте просто или с щедър прах от пържен лук и кисело мляко .