Един истински узбекски пилау е приготвен с нахут. Или както се нарича - турски грах. В този продукт, много цинк и фолиева киселина. В допълнение, той е богат на въглехидрати, съдържа около 30% протеин и около 7% полиненаситени мазнини. Как да готвя пилаф с нахут, ние ще ви кажа сега.
Рецепта за пилау с нахут
съставки:
- пулпа от агне - 1 кг;
- ориз - 600 g;
- нахут - 200 г;
- моркови - 500 г;
- лук - 100 г;
- Чилийска пипер - 1 бр.;
- растително масло - 150 ml;
- чесън - 1 глава;
- zira - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Пилетата се измиват и се накисват в студена вода за около 2 часа. Райс също е желателно да се накисва, но това е достатъчно и половин час. Нарязах овнешкото си, изсушах го, очистях го от вените и го нарязах на резени. Моркови нарязани сламки и лук - пръстени или полускъпоценни камъни. В котела или ако няма такъв, тогава в дълбоко тиган се затопля добре растителното масло. Смаляваме лука в него и го довеждаме до златно състояние. След това добавете месото. Пожарът в този случай трябва да е достатъчно силен, тъй като се нуждаем от месо, което да се пече, а не да се издухва. След 7 минути след началото на пържене на месо, поставете моркови, разбъркайте всичко и изпържете още 5 минути.
Сега изсипваме вода в котела, трябва да е толкова, че месото е покрито само с вода. Отстраняваме чесъна от горните люспи и корени и вмъкваме котела в центъра, където изпращаме и цялата чили пипер. Сега разпространете нахут и го разпределете по един и същ начин.
Изсипете солта и разбъркайте добре. Сега вкусът на ястието ще бъде солен, нека не ви изплаши - след това добавим ориз, а това ще отнеме излишната сол. Подготвяме ястието за около 10 минути. Ако водата не е достатъчна, допълнете отново, така че повърхността да е покрита с нея. Сега изваждаме чесъна и черен пипер и спим, но не е необходимо да се намесва нищо. Когато водата се изпари, но оризът все още е мокър, връщаме пипера и чесън на пилау с грах и се поръсваме със зира. Покрийте котела с капак, намалете огъня до минимум и го оставете да престои около 25 минути. Сега можете да отворите капака, а пилафът с агнешко и рибено зърно се смесва - чинията е готова!
Вегетариански пилаф с пилешки грах в многообразна форма
съставки:
- нахут - 100 г;
- лук - 1 брой;
- тиква - 100 г;
- моркови - 1 брой;
- ориз - 120 g;
- чесън - 1 глава;
- зехтин - 100 ml;
- леки стафиди - 25 г;
- шам фъстъци - 20 г;
- сол - на вкус;
- суха зера - 1 чаена лъжичка;
- къри - 1 чаена лъжичка;
- варена вода - 300 мл.
подготовка
Потопете се за нощните нахутчета, като готвите за около 40 минути на слаб огън. Лук, нарязан на половин пръстени, моркови - слама и тиква - кубчета. В тиган от multivarka залейте зехтина, наложете лук и моркови, а в режим "Bake" готвяме 20 минути. Сега добавете къри, зеле и приготвени нахут, разбъркайте всичко и в същия режим готвяме още 20 минути. След това добавете тиква със стафиди и изсипете ориза. Напълнете всичко с варена вода, сол на вкус. В центъра поставяме главата на чесъна. Изберете режим на готвене "Pilaf". 5 минути преди края на процеса, разпространяваме шам-фъстъците и ги смесваме спретнато. След звуковия сигнал, вегетарианският пилаф с нахут е готов!